Gajos de camembert frito sobre una colorida y fresca ensalada veraniega, un plato tentador y delicioso. Para un almuerzo o cena fresca y ligera, rica en vitaminas y sabor.
Claro, las clásicas ensaladas mixtas se encuentran con atún y mozzarella, o con jamón y queso… ¿pero la habéis probado alguna vez con camembert empanado y frito? Crujiente por fuera y derretido por dentro… ¡espectacular! Y si lo queréis disfrutar como se hace aquí en el Tirol del Sur, acompañadlo con unas cucharadas de mermelada de arándanos rojos, para un toque ácido y afrutado. Si no tenéis mermelada de arándanos rojos, también va bien la de grosellas rojas.
En cuanto al camembert, a mí me gusta cortarlo en gajos, empanar cada gajo individualmente y luego freírlos. Si tenéis prisa y pocas ganas de estar en la cocina, también podéis empanar el camembert entero y freírlo, ¡estará siempre delicioso!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- q.b. lechuga (u otra ensalada a elección)
- 1 pepino
- 16 tomatitos
- 1 cucharada cebollino (picado)
- 6 flores comestibles (ej. capuchina – de todas formas opcionales)
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. vinagre balsámico
- 2 camembert (de 100 g cada uno)
- q.b. harina
- 1 huevo (grande)
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- 6 cucharadas panko (como alternativa pan rallado clásico)
- 500 ml aceite de cacahuete
- q.b. mermelada de arándanos rojos (o mermelada de grosellas)
Pasos
Para preparar el camembert frito sobre ensalada, lavad la ensalada y dejad escurrir bien. Lavad el pepino y cortadlo en rodajas finas. Lavad y secad los tomatitos y cortadlos por la mitad. Colocad todas las verduras en un bol.
Sacad los camembert del frigorífico, y cortad cada uno en 6 gajos.
Preparad tres platos hondos: uno con aprox. 2 cucharadas de harina, uno con el panko y el tercero con el huevo, al que añadiréis una pizca de sal y pimienta antes de batirlo un poco con un tenedor.
Pasad luego los gajos de camembert, uno a la vez, primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el panko, presionando ligeramente para que este se adhiera a toda la superficie. Calentad una sartén con el aceite e introducid los gajos de camembert. Dejad freír hasta que estén dorados, girándolos para obtener una fritura uniforme. Mientras freís, mantened el fuego medio, para que no se quemen demasiado rápido por fuera sin derretirse por dentro.
Retirad los gajos de camembert del aceite y colocadlos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
Mientras tanto, aderezad las verduras en el bol con cebollino, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. Disponed la ensalada en dos platos y colocad en cada uno 6 gajos de camembert frito.
Adornad los gajos de camembert con una cucharadita de mermelada de arándanos rojos y servid inmediatamente.
Colocad un bol pequeño con mermelada de arándanos rojos en la mesa, así, si alguien quiere, podrá añadir más a su plato.
