El strudel de manzana con hojaldre, prácticamente uno de los postres que te acompañan desde el nacimiento aquí en el Alto Adige. Por otro lado, es tan bueno y sencillo, que es difícil resistirse a él! Yo lo preparo en muchísimas variantes, esta por ejemplo es similar a la versión clásica, pero con un toque extra en el relleno, es decir, una crema de ricotta y nata agria, para darle un toque de cremosidad. ¡Pero pueden omitirla tranquilamente si lo prefieren!
Piensen que la primera receta escrita del strudel parece datar de 1696 y está todavía conservada en la biblioteca del Municipio de Viena. Como especialidad austriaca, el strudel se ha difundido ya por todo el mundo, dando lugar a las combinaciones más diversas en cuanto al relleno.
Si os gusta variar, probad también estas recetas mías de strudel:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 20 g mantequilla
- 3 cucharadas pan rallado
- 4 manzanas Golden
- 2 cucharadas zumo de limón
- 50 g azúcar
- 2 cucharaditas azúcar avainillado
- 2 cucharaditas canela en polvo
- 3 cucharadas pasas
- 3 cucharadas almendras (picadas groseramente)
- 100 g ricotta
- 100 g nata agria
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 1 huevo (para pincelar)
- al gusto azúcar glas
Pasos
Para preparar el strudel de manzana con hojaldre, derrite la mantequilla en una sartén, añade el pan rallado y sofríe removiendo continuamente, hasta que esté bien dorado. Retira del fuego y deja enfriar.
Lava y pela las manzanas, córtalas en rodajas finísimas (eliminando el corazón) idealmente con una mandolina para obtener rodajas uniformes. Pon las rodajas de manzana en un bol y rocíalas inmediatamente con el zumo de limón para evitar que se oscurezcan. Añade luego el azúcar, una cucharadita de azúcar avainillado, la canela, las pasas y las almendras picadas. Mezcla bien todo, rompiendo adicionalmente las rodajas de manzana con ayuda de una espátula o cuchara de madera.
Precalienta el horno a 190 grados (ventilado) y forra una bandeja con papel de horno.
En un plato hondo, mezcla la ricotta con la nata agria y 1 cucharadita de azúcar avainillado.
Desenrolla el rollo de hojaldre y distribuye el pan rallado por toda la superficie, dejando libres aprox. 4 cm a lo largo de los bordes. Extiende encima la crema de ricotta y nata agria y luego distribuye el relleno de manzana.
Dobla los bordes laterales hacia el interior y luego enrolla todo para obtener un clásico strudel.
Pasa el strudel a la bandeja con el papel de horno. Bate el huevo con un tenedor en un cuenco y pincela el strudel. Perfora varias veces con un tenedor y espolvorea con azúcar glas.Hornea a 190 grados por aprox. 35 minutos, hasta que esté dorado.
Saca del horno tu strudel de manzana con hojaldre y disfruta caliente o frío, cortado en rodajas y espolvoreado con más azúcar glas.
Consejos
Si queréis preparar el strudel con el relleno clásico, simplemente omitir la crema de ricotta y nata agria y sustituir las almendras por piñones.
Si en cambio queréis dar un toque diferente a vuestro strudel de manzana, sustituir las pasas por arándanos rojos secos, añadir una pizca de cardamomo en polvo u optar por avellanas tostadas en lugar de almendras.
