La rosca bicolor es uno de esos dulces que saben a hogar y que calientan el corazón. Ya sea que se disfrute en el desayuno o en la merienda, conquista a todos con su simplicidad.
Con vistas a la Navidad, he preparado una versión especiada, muy suave y aromática. Se prepara como una rosca bicolor clásica, pero con la adición de especias como canela, nuez moscada, cardamomo, clavo de olor y jengibre, u otras especias en polvo al gusto, en la masa oscura.
Para el buen resultado de esta rosca, como siempre, es muy importante que los ingredientes estén todos a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la mantequilla. Todo lo demás es un juego de niños.
Si os gustan los dulces navideños, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 16 rebanadas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 250 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 210 g azúcar
- 1 cuchara azúcar avainillado
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 250 g harina 00
- 50 g almendras (molidas)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 2 pizcas sal
- 200 g nata agria
- 40 g cacao amargo en polvo
- 3 cucharaditas canela en polvo
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 1/2 cucharadita clavos de olor molidos
- 1/3 cucharadita cardamomo (en polvo)
- 1/3 cucharadita jengibre en polvo (opcional)
- 20 g leche
- c.s. cacao azucarado o azúcar glas (para espolvorear)
Pasos
Para preparar la rosca bicolor especiada, engrasa con mantequilla y enharina cuidadosamente el molde para rosca y déjalo a un lado.
Precalienta el horno a 180 grados (estático).
En un bol, bate la mantequilla junto con el azúcar y el azúcar avainillado, hasta que esté claro y espumoso. Luego, añade los huevos, uno a la vez, esperando que cada uno sea absorbido antes de añadir el siguiente.
Mezcla la harina con las almendras molidas, la levadura para dulces y la sal. Añade a la mezcla de mantequilla y huevos y trabaja brevemente con las varillas. Después, añade también la nata agria y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
Distribuye la mitad de la masa en el molde para rosca.
A la masa restante, añade el cacao amargo tamizado, todas las especias y la leche. Mezcla brevemente para combinar todo y distribuye la masa especiada sobre la masa clara. Luego, pasa una cuchara con movimientos circulares de arriba hacia abajo, como para crear un remolino, a lo largo de todo el molde, para obtener un efecto marmolado.
Hornea la rosca bicolor especiada a 180 grados por aproximadamente 55 minutos. Haz la prueba del palillo.
Retira del horno y deja que se enfríe un poco en el molde, luego sácala con cuidado y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.
Espolvorea la rosca bicolor con cacao azucarado o azúcar glas y sirve.
