Pequeños bocaditos deliciosos, con un corazón suave y especiado, aquí tienes las galletas rellenas de higos y nueces. Hace unos días preparé el panforte, que tal vez ya habéis visto, y como me quedaron unos higos secos, decidí preparar estas galletas. Un relleno suave y crujiente al mismo tiempo, enriquecido con tus especias favoritas, envuelto en una capa de masa quebrada crujiente, son realmente buenísimas y perfectas para el período navideño!
Si os gustan las galletas de Navidad, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: ca. 70 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 80 g harina de almendras
- 200 g harina
- 120 g mantequilla (fría)
- 60 g azúcar
- 1 huevo
- 2 pizcas sal
- 150 g higos secos
- 100 g nueces
- 140 g mermelada de naranja
- 1 cucharadita canela
- 1/4 cucharadita clavos molidos
- 1/4 cucharadita jengibre en polvo
- q.b. azúcar glas
Pasos
Para preparar la masa de las galletas rellenas de higos y nueces, pon en la batidora la harina de almendras, la harina, la mantequilla fría cortada en cubitos y el azúcar. Enciende la batidora hasta obtener una mezcla arenosa, luego añade el huevo y la sal y enciende nuevamente, hasta obtener una mezcla desmenuzada.
Transfiere a la superficie de trabajo y amasa rápidamente, solo el tiempo necesario para obtener una masa homogénea. Forma un bloque, envuélvelo en film transparente y guárdalo en la nevera durante una hora.
Para preparar el relleno de las galletas con higos y nueces, pon en la batidora las nueces y los higos secos y pícalos no muy finamente. Si deseas, también puedes picarlos con un cuchillo. Coloca todo en un plato hondo, añade la mermelada de naranja y las especias y mezcla. Transfiere la mezcla a una manga pastelera y guárdala en la nevera hasta el momento de usarla.
Transcurrido el tiempo de reposo, precalienta el horno a 180 grados (estático).
Toma la masa, corta la mitad y extiéndela formando un rectángulo, corta el rectángulo en tiras de aproximadamente 6 cm de alto. Rellena cada pieza de masa a lo largo del borde inferior (parte larga) con una tira de relleno hecha con la manga pastelera. Luego, enrolla la tira de masa para que envuelva todo el relleno. Corta en trozos de 2-3 cm de largo y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.
Procede de la misma manera con los ingredientes restantes.
Hornea las galletas a 180 grados durante aproximadamente 15 minutos.
Saca del horno, deja enfriar y espolvorea tus galletas rellenas de higos y nueces con azúcar glas antes de servirlas o guardarlas en un recipiente hermético.
