Las patatas Hasselback son una especialidad sueca, creadas en 1953 por el chef del hotel Hasselbacken, de donde toman su nombre.
Prepararlas es facilísimo, simplemente lava cuidadosamente unas patatas, preferiblemente del mismo tamaño, para una cocción uniforme y luego haz cortes finísimos, manteniéndolas unidas en la base. Luego se condimentan con aceite o mantequilla, así como hierbas aromáticas y especias al gusto, y se hornean. El resultado son unas patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro, perfectas como guarnición tanto para platos de carne como de pescado. Pero también son excelentes para servir como aperitivo.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg patatas (pequeñas o medianas, preferiblemente del mismo tamaño)
- 2 dientes ajo
- 6 ramitas romero
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil (opcional)
Pasos
Para preparar las patatas Hasselback, precalienta el horno a 200 grados (con ventilación).
Elige las patatas más o menos del mismo tamaño, para que se cocinen de manera uniforme.
Lava cuidadosamente las patatas bajo el agua corriente, frotándolas con una esponja.
Luego sécalas con un trapo.Toma una tabla de cortar, coloca dos cucharones de madera con el mango del mismo grosor, y pon una patata en el centro de los dos cucharones, en sentido horizontal.
Haz cortes cada 2 mm aproximadamente para crear el efecto acordeón, sin cortarlas del todo. Los mangos de los cucharones de madera sirven precisamente para esto, pues actúan como tope en el corte.
Pela los dientes de ajo y pícalos finamente junto con las hojas de dos ramitas de romero. Ponlos en un bol y añade una cucharadita de sal, abundante pimienta molida, así como 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Mezcla, añade las patatas y mezcla nuevamente, hasta que todas las patatas estén cubiertas de aceite.
Coloca las patatas en una bandeja forrada con papel de horno, con la parte cortada hacia arriba y distribuye el aceite aromatizado restante en el bol sobre las patatas. Añade las ramitas de romero restantes entre las patatas en la bandeja.
Hornea a 200 grados durante 35 minutos. Retira del horno, vuelve a pincelar todas las patatas con aceite de oliva virgen extra y hornea durante otros 15-25 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas. Deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Saca tus patatas Hasselback del horno, espolvorea con sal en la superficie, añade un poco de perejil si lo deseas y sirve inmediatamente.
