¡Un plato frío de verano muy sabroso: la ensalada de cebada con Speck Alto Adige IGP! La ensalada de cebada es una excelente alternativa a la clásica ensalada de arroz. He preparado una deliciosa versión mediterránea, con la adición de Speck Alto Adige IGP cortado en tiras, por lo tanto, en práctica, una versión mediterránea con un toque tirolés.
Una receta fresca, perfecta también para preparar con antelación, para llevar a un picnic, para disfrutar a la cena o para el almuerzo en la oficina, incluso para aquellos que cuidan la línea
Si te gusta el Speck Alto Adige IGP, prueba también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 280 g cebada perlada
- 100 g tomates secos en aceite (escurridos)
- 70 g rúcula
- 200 g tomates cherry
- 120 g Speck Alto Adige IGP (en lonchas de ca. 3 mm de grosor)
- 150 g bolitas de mozzarella (escurridas)
- 90 g aceitunas taggiasche (escurridas)
- 10 hojas albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. Speck Alto Adige IGP (en lonchas finas)
Pasos
Para preparar la ensalada de cebada con Speck Alto Adige IGP, enjuaga la cebada perlada bajo el agua, luego colócala en una olla con abundante agua fría y lleva a ebullición. Hierve por cerca de 25 minutos, o el tiempo indicado en el paquete. Sala solo al final de la cocción. Escurre, coloca en un bol, añade un hilo de aceite de oliva virgen extra, mezcla y deja enfriar.
Mientras tanto, prepara el aderezo. Corta los tomates secos en tiras y reserva. Lava la rúcula y los tomates cherry. Corta la rúcula en trozos grandes y los tomates cherry por la mitad.
Retira la corteza del Speck Alto Adige IGP y córtalo en tiras.Cuando la cebada esté fría, añade los tomates secos, la rúcula, los tomates cherry, el Speck Alto Adige IGP, las bolitas de mozzarella, las aceitunas taggiasche y las hojas de albahaca. Sala y pimienta al gusto, añade un hilo de aceite de oliva virgen extra y mezcla para integrar bien todos los ingredientes.
Coloca en el frigorífico durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve tu ensalada de cebada con Speck Alto Adige IGP acompañada con algunas lonchas de Speck Alto Adige IGP.
Sugerencia
Si preparas la ensalada de cebada el día anterior, o con antelación, sáquela del frigorífico unos 15 minutos antes de servir.
