Cenar o almorzar con un postre. En el Alto Adige, es algo bastante normal. Y yo no podría pedir más. Es decir, sería casi un pecado comer estos canederli de ricotta dulces solo como postre. Tal vez ya estés casi lleno cuando llega esta delicia a la mesa, por lo que no se disfrutaría completamente. No no, definitivamente mejor comerlos directamente como comida, para saborearlos y disfrutarlos del primer al último bocado y para poder comer incluso el doble.
Yo los he acompañado con una salsa de frutos del bosque, como alternativa también podéis acompañarlos con frutos del bosque frescos, Rote Grütze de cerezas, o, en ausencia de ambas, también sirve la mermelada.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 canederli
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g ricotta
- 45 g azúcar
- 15 g azúcar avainillado
- 2 pizcas sal
- 1 huevo
- 60 g sémola
- 45 g pan rallado
- 35 g mantequilla (derretida)
- 40 g mantequilla
- 5 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita canela
- c/n azúcar glas
- 400 g frutos del bosque (arándanos, grosellas, moras, frambuesas)
- 35 g azúcar (a variar según el gusto)
- 30 g almidón de maíz
Pasos
Para preparar los canederli de ricotta dulces, elimina el exceso de agua de la ricotta y colócala en un tazón con el azúcar, el azúcar avainillado, la sal, el huevo, la sal, la sémola, el pan rallado y la mantequilla derretida. Trabaja con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubre con film y coloca en la nevera durante al menos 1 hora.Transcurrido el tiempo de reposo, lleva a ebullición abundante agua en una olla grande y añade un poco de sal.
Moja un sacabolas para helado en el agua hirviendo (como alternativa, usa dos cucharas mojadas para formar los canederli), llena el sacabolas con la mezcla de ricotta y sumerge la bola en el agua hirviendo. Continúa hasta agotar la masa.
Cuando todos los canederli estén en la olla, coloca la tapa y lleva a ebullición. Luego baja el fuego al mínimo y deja hervir a fuego lento durante aprox. 10 minutos.Mientras tanto, prepara el condimento. Es decir, derrite los 40 g de mantequilla en una sartén, añade el pan rallado, el azúcar y la canela y tuesta durante unos minutos, removiendo con frecuencia para que no se queme.
Para preparar la salsa de frutos del bosque, lava todos los frutos del bosque y colócalos en un cazo junto con el azúcar y el almidón. Remueve, enciende el fuego y lleva a ebullición removiendo, hasta que se haya espesado ligeramente. Retira del fuego y mantén caliente.
Saca los canederli del agua con la ayuda de una espumadera, y coloca 2-3 a la vez en la sartén con el condimento de pan rallado. Hazlos rodar suavemente para que se adhiera por todos los lados y transfiérelos a una bandeja.
Sirve tus canederli de ricotta dulces acompañados con la salsa de frutos del bosque caliente y, para quien le guste, una espolvoreada de azúcar glas.
Sugerencias
– Si te gusta la amapola, puedes añadir 1-2 cucharadas al condimento de pan rallado cuando lo estés tostando en la sartén
– Si la masa se desmorona cuando la sumerges en agua, añade 1-2 cucharaditas de pan rallado a la masa y mezcla, para luego proceder con la formación de otros canederli
