Las crepes con Speck Alto Adige IGP y espárragos son sabrosas, con un relleno cremoso, fundente y crujiente. Todo enriquecido con muchas lonchas de Speck Alto Adige IGP que le confieren un sabor único con su delicado ahumado. De hecho, la particularidad es que el ahumado se realiza solo con madera de haya y la temperatura del humo nunca supera los 20 grados.
Estas crepes son perfectas también para grandes ocasiones, ya que se pueden preparar fácilmente con antelación, incluso el día antes, de modo que solo tendrás que hornearlas y disfrutar de ellas.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 1/4 cucharadita sal
- 200 ml leche
- 1 huevo
- 300 g espárragos blancos
- 1 cebollino
- c/n aceite de semillas
- c/n sal
- c/n pimienta
- 300 g bechamel
- 16 lonchas Speck Alto Adige IGP
- 1 cebollino
- c/n Speck Alto Adige IGP (en lonchas)
Pasos
Para preparar las crepes con espárragos y Speck Alto Adige IGP, comienza preparando las crepes.
Pon la harina en un bol con la sal. Vierte la leche mientras trabajas con las varillas eléctricas para que no se formen grumos. Añade los huevos y bate con la batidora hasta obtener una masa homogénea.
Calienta una sartén de unos 30 cm de diámetro con un poco de aceite. Vierte un poco de masa, aproximadamente un cucharón, e inclinando rápidamente la sartén, asegúrate de que la masa se distribuya por todo el fondo.
Deja dorar a fuego medio-alto por ambos lados durante unos minutos.
Procede de la misma manera hasta agotar la masa. Apila las crepes listas en un plato.
Para el relleno, pela y lava los espárragos, elimina la parte final más leñosa y córtalos en rodajas de unos 1,5 cm, dejando intactas las puntas. Lava y corta el cebollino en rodajas.
Calienta una sartén con el aceite y dora el cebollino durante unos minutos, luego añade los espárragos y dora todo durante otros 3-4 minutos. Salpimienta y continúa la cocción, en este caso con la tapa, durante otros 2-3 minutos, hasta que los espárragos se hayan ablandado un poco pero sigan estando crujientes. Retira del fuego.
Corta la mozzarella en trozos pequeños.
En este punto puedes proceder a rellenar tus crepes.
Unta 1-2 cucharadas de bechamel en el fondo de una fuente para horno y precalienta el horno a 190 grados (estático).
Toma la primera crepe, unta aproximadamente 1 cucharada de bechamel en la mitad y coloca encima 4 lonchas de Speck Alto Adige IGP. Distribuye 1-2 cucharadas de espárragos (reserva las puntas) y algunos trozos de mozzarella sobre el Speck Alto Adige IGP.
Dobla la crepe en forma de libro para obtener un semicírculo. Dobla a la mitad otra vez para obtener un cuarto de círculo y colócalo en la fuente para horno.
Procede de la misma manera para las crepes restantes, colocándolas en la fuente ligeramente superpuestas y poniendo un poco de bechamel entre una crepe y otra.
Termina distribuyendo un poco de bechamel y las puntas de los espárragos en la superficie y hornea a 190 grados durante unos 25 minutos.
Saca tus crepes con espárragos y Speck Alto Adige IGP del horno, decora con el cebollino en rodajas y lonchas de Speck Alto Adige IGP y sirve.
