Hace tiempo que preparé esta ensalada de remolachas y Morlacco, pero nunca me pareció el momento adecuado para proponeros este plato hasta ahora. De hecho, creo que ahora, siendo Cuaresma, una buena ensalada ligera pero sabrosa viene estupendamente.
Además, es facilísima de preparar si compras las remolachas ya cocidas y envasadas al vacío en el supermercado. Solo necesitas añadir avellanas tostadas, unas hojas de menta y, obviamente, ¡el Morlacco!
¿Lo conoces? Es un queso de pasta blanda tradicional del Véneto, también protegido por un presidio Slow Food, que se elabora en el pasto alpino con la leche desnatada del ordeño vespertino, a la que se añade la leche entera ordeñada en la mañana. Se necesitan 15 días para que esté listo y tiene un sabor delicado y ligeramente ácido, que combina perfectamente con la dulzura de las remolachas.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 400 g remolachas, cocidas
- 200 g Morlacco (queso del Véneto de pasta blanda)
- 2 cucharadas avellanas tostadas
- 10 hojas menta
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre balsámico
Pasos
Para preparar la ensalada de remolachas y Morlacco, pela las remolachas cocidas y córtalas en cubos de aprox. 1,5 x 1,5 cm. Si lo prefieres, usa guantes de cocina para evitar que tus manos se teñan de fucsia después.
Coloca los cubos de remolacha en un bol.
Corta también el queso Morlacco en cubos y las avellanas tostadas por la mitad. Añádelos a las remolachas. Agrega las hojas de menta previamente lavadas, condimenta con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico al gusto. Mezcla, deja reposar durante 5 minutos para que se mezclen los sabores y sirve tu ensalada de remolachas y Morlacco.
