Las berenjenas fritas con salsa de miel, o mejor dicho, berenjenas fritas con miel, como las conocí recientemente en Sevilla, son unos palitos de berenjena muy apetitosos, pasados por harina y luego fritos. Se sirven espolvoreados con una salsa de miel y mostaza que les da un toque dulce y, de todas formas, un contraste delicioso con el amargor de las berenjenas.
En Sevilla las encontramos en muchos menús como tapa, así que no podíamos dejar de probarlas. Y nos enamoramos de ellas de inmediato. De hecho, no tardé en hacerlas en casa. Porque como sabéis, si hay algo que me encanta de viajar, es también probar cosas nuevas y luego hacerlas en casa. Y con todas las tapas que degustamos… próximamente os dejaré otras recetas españolas deliciosas. De hecho, ya os dejo una, la del avocado toast, que no es propiamente española, pero nos acompañó durante más de un desayuno en España 🙂
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3-4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 berenjena (grande)
- c.s. sal gruesa
- c.s. harina 00
- 2 cucharadas miel
- 1 cucharadita mostaza
- c.s. sésamo negro (opcional)
- 300 ml aceite de oliva virgen extra
Pasos
Para preparar las berenjenas fritas con salsa de miel, lave y seque la berenjena y elimine el pedúnculo.
Sin pelarla, corte la berenjena primero en rodajas y luego en palitos. Coloque los palitos de berenjena en un colador y espolvoree con un poco de sal gruesa. Deje reposar durante unos 30 minutos, para que pierdan un poco de su gusto amargo.
Mientras tanto, mezcle la miel con la mostaza. Eventualmente, puede calentar ligeramente la miel para hacerla más líquida y poder mezclarla mejor con la mostaza.
Transcurrido el tiempo de reposo, elimine la sal gruesa y, si es necesario, exprima ligeramente las berenjenas.
Caliente el aceite de oliva virgen extra en una cacerola con bordes altos hasta alcanzar una temperatura de 160-165 grados.
Mientras se calienta el aceite, pase bien un cuarto de las berenjenas por harina. Elimine el exceso de harina y coloque las berenjenas enharinadas en el aceite caliente. Fría durante unos minutos, hasta que estén doradas.
Retire las berenjenas del aceite con la ayuda de una espumadera y proceda de la misma manera con las berenjenas restantes.
Sirva sus berenjenas fritas espolvoreadas con semillas de sésamo negro (si las usa) y rocíelas con la salsa de miel y mostaza. Puede colocar una parte de la salsa directamente sobre las berenjenas y servir el resto de la salsa en cuencos para poder mojar los palitos de berenjena.
