El entrecot de ternera es un segundo plato perfecto para los amantes de la carne sin muchos adornos. Siguiendo algunos importantes consejos, que encontrarás dentro de la receta, llevarás a la mesa un entrecot perfectamente cocido en un abrir y cerrar de ojos.
Este entrecot de ternera con rúcula y tomatitos es perfecto para servir con una buena copa de vino tinto Mumelter Cabernet Riserva Alto Adige DOC, de la bodega Bolzano.

Entrecot de ternera con rúcula y tomatitos

Dificultad: Fácil
Tiempo de reposo: 2 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 2 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

1 filete entrecot de ternera (aprox. 300 g y 4 cm de grosor)
1 manojo rúcula
12 tomatitos cherry
c.s. lascas de Grana Padano
c.s. escamas de sal
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. glaseado de vinagre balsámico
Mumelter Cabernet Riserva Alto Adige DOC (Bodega de Bolzano)

Pasos

Sacar el entrecot de ternera del frigorífico una hora antes de cocinarlo, para que esté a temperatura ambiente.
Lavar la rúcula y cortarla groseramente. Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad.
Disponer rúcula y tomatitos en dos platos.
Calentar una parrilla o sartén antiadherente hasta que empiece a humear. Colocar el entrecot de ternera en la sartén y dejar cocinar a fuego alto, sin moverlo, durante 4 minutos. Luego darle la vuelta y dejar cocinar durante 4 minutos más en el otro lado.
Sacar la carne de la sartén y envolverla en papel de aluminio. Dejar reposar durante 2-3 minutos y luego cortar en rodajas de 6-7 mm de grosor.
Colocar respectivamente la mitad del entrecot de ternera sobre la cama de rúcula y tomatitos y espolvorear con las escamas de sal y las lascas de grana.
Si lo desea, puede condimentarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y de glaseado de vinagre balsámico.
Servir enseguida su entrecot de ternera acompañado de una copa de “Mumelter” Cabernet Riserva Alto Adige DOC de la Bodega de Bolzano.