El strudel de manzana clásico es conocido en todo el mundo. Pero, ¿alguna vez has probado el strudel con manzanas y mazapán? Finísimas rodajas de manzana mezcladas con muchos trocitos de mazapán que al cocinarse se combinan para crear este sabor único. En este caso he optado por una capa de pasta filo, que es más crujiente que la clásica hojaldre y, al igual que esta última, es facilísima de trabajar. Obviamente, si lo prefieres, puedes preparar este strudel también con hojaldre.
Para disfrutarlo en todo su crujiente, lo mejor es consumirlo en el día, ya que la pasta filo tiende a ablandarse al contacto con las manzanas. Alternativamente, también puedes congelarlo ya en rodajas y descongelar las rodajas individuales cuando lo necesites.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 rodajas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 20 g mantequilla
- 2 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas pasas
- 2 cucharadas ron
- 4 manzanas
- 1 limón (zumo)
- 75 g mazapán
- 2 cucharadas almendras (trituradas groseramente)
- 1 cucharada azúcar vainillado
- 2 cucharaditas canela
- 8 hojas pasta filo
- 40 g mantequilla
Pasos
Para preparar el strudel con manzanas y mazapán, derrite la mantequilla en una sartén y tuesta el pan rallado durante unos minutos, revolviendo continuamente para que no se queme. Luego retira del fuego y reserva para que se enfríe.
Pon las pasas en remojo en el ron y reserva.
Precalienta el horno a 190 grados (ventilado).
Lava y pela las manzanas, elimina el corazón y córtalas muy finamente, idealmente con una mandolina para obtener rodajas uniformes. Coloca las rodajas de manzana en un bol y rocía de inmediato con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. Mezcla.
Ralla el mazapán con un rallador de agujeros grandes o córtalo en pequeños cubitos y agrégalo a las manzanas. Añade también las almendras, el azúcar vainillado, la canela y las pasas junto con el ron. Mezcla bien todo.
Derrite la mantequilla en un tazón pequeño.
Coloca la primera hoja de pasta filo sobre papel de horno y úntala con mantequilla derretida. Coloca otra hoja de pasta filo, úntala nuevamente con mantequilla, luego coloca otra hoja de pasta filo y úntala también con mantequilla derretida. Ahora continúa de la misma manera con las hojas de pasta filo y la mantequilla derretida restantes, pero no las superpongas exactamente sobre las anteriores, sino colócalas de manera desfasada sobre las anteriores, es decir, de modo que cada hoja sobresalga de 5-6 cm respecto a la anterior. De esta manera obtendrás una capa de pasta filo alargada.
Distribuye entonces el pan rallado tostado en la mantequilla sobre la primera parte de la pasta filo, es decir, donde has puesto 3 capas una encima de la otra, dejando unos 3 cm a lo largo de los bordes, encima distribuye el relleno de manzanas y mazapán. Pliega los bordes laterales hacia adentro y luego enrolla todo para obtener un clásico strudel.
Transfiere el strudel junto con el papel de horno a la bandeja, úntalo con la mantequilla derretida restante y hornea a 190 grados durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado.
Saca tu strudel con manzanas y mazapán del horno y disfrútalo caliente o frío con una espolvoreada de azúcar glas.
Para disfrutarlo en todo su crujiente, lo mejor es consumirlo en el día, ya que la pasta filo tiende a ablandarse al contacto con las manzanas. Alternativamente, también puedes congelarlo ya en rodajas y descongelar las rodajas individuales cuando lo necesites.
