Estas estrellas de frambuesa están llenas de sabor y son muy decorativas, lo que las hace perfectas para añadir a la bandeja de galletas de Navidad. Con frambuesas en polvo en la masa y mermelada de frambuesa como relleno son imprescindibles para los amantes de esta fruta de sabor ligeramente ácido.
Por supuesto, puedes hacerlas tanto en forma de estrella como con otros cortadores de galletas temáticos.
Si también te gusta preparar galletas de Navidad, prueba estas mis recetas:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: ca. 50 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 290 g harina
- 50 g almidón de maíz
- 65 g azúcar glas
- 1 limón no tratado (ralladura)
- 5 g frambuesas deshidratadas (en polvo)
- 2 pizcas sal
- 160 g mantequilla (fría)
- 1 huevo
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharada azúcar glas
- 1 cucharadita frambuesas deshidratadas (en polvo)
- 200 g mermelada de frambuesa
Pasos
Para preparar las estrellas de frambuesa, ponga en el procesador la harina, el almidón de maíz, el azúcar glas, la ralladura del limón previamente lavado, el polvo de frambuesa, la sal y la mantequilla fría en cubos. Encienda el procesador durante unos segundos, hasta obtener una mezcla arenosa. Luego agregue el huevo y el zumo de limón y encienda nuevamente el procesador hasta que la masa comience a formarse.
Transfiera la mezcla a la mesa de trabajo, amase brevemente hasta obtener una masa homogénea, forme un bloque, envuélvalo con film transparente y colóquelo en el refrigerador por 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, precaliente el horno a 180 grados estático o 160 grados ventilado si pone varias bandejas a la vez. Forre las bandejas con papel de horno.
Corte aproximadamente un tercio de la masa y extiéndala sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 2-3 mm.Con un cortador de galletas en forma de estrella recorte muchas estrellas, que colocará sobre la bandeja forrada con papel de horno. Proceda de la misma manera hasta agotar la masa. Debe hacer la mitad de las estrellas sin agujero y la otra mitad con un agujero en el centro, de modo que una vez rellenas se vea la mermelada. También puede omitir hacer el agujero, pero son mucho más bonitas si se ve también la mermelada.
Hornee durante aproximadamente 12 minutos. Estarán listas cuando al moverlas con un dedo se despeguen fácilmente del papel de horno. Retire del horno y deje enfriar.
Una vez enfriadas, coloque las estrellas con agujero en una bandeja con la parte bonita hacia arriba.
Mezcle el azúcar glas con el polvo de frambuesas deshidratadas y espolvoree las estrellas con el agujero.
Luego coloque las estrellas sin agujero en una bandeja con la parte “bonita” hacia abajo. Coloque la mermelada en una manga pastelera y rellene las estrellas, alternativamente use un cuchillo para rellenarlas.
Coloque una estrella con agujero sobre cada base rellena. Deje secar las estrellas de frambuesa a temperatura ambiente durante una hora antes de colocarlas en un recipiente hermético. Consérvelas en un lugar fresco y seco.
