Pasos

• Coloca en el bol de la batidora la harina, la levadura de cerveza seca, el azúcar y la leche tibia. Enciende la batidora durante un par de minutos, luego añade el huevo y la sal. Continúa amasando hasta que la masa se haya despegado del fondo y los bordes del bol y se haya enrollado alrededor del gancho. En este punto, añade gradualmente la mantequilla blanda en cubos, continuando amasando hasta que se haya absorbido completamente y la masa esté ligada, es decir, se haya despegado del fondo y los bordes del bol y se haya enrollado alrededor del gancho. Forma una bola con la masa, colócala en un bol, cubre con film plástico y deja fermentar en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, hasta que doble su volumen. Aproximadamente 2 horas.

  

• Coloca en un cazo la leche, la sal, la mantequilla, el azúcar y la cáscara rallada de medio limón (previamente lavado y secado). Lleva a ebullición, removiendo para que el azúcar y la mantequilla se disuelvan. Luego, vierte las semillas de amapola molidas y continúa la cocción a fuego medio durante un par de minutos, removiendo continuamente, hasta que la mezcla se haya espesado un poco. Retira del fuego y deja enfriar.

  

• Cuando la masa haya doblado su volumen, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de aprox. 50 x 30 cm. Unta el relleno de amapola sobre toda la superficie. Lava y pela las manzanas Golden Delicious, elimina el corazón y córtalas en cubos. Distribuye los cubos de manzana sobre el relleno de amapola. Enrolla la masa comenzando por un lado largo. Corta el rollo en 12 rebanadas con la ayuda de un hilo de nylon, que introducirás debajo del rollo y luego apretarás alrededor del mismo para «cortar» una rebanada. De esta manera, obtendrás rebanadas bonitas, uniformes y redondas. Como alternativa, utiliza un cuchillo muy afilado para este paso. Coloca los rollitos obtenidos en una bandeja forrada con papel de horno, con la parte del corte hacia arriba. Cubre con film plástico y deja fermentar otros 20 minutos en un lugar cálido, al abrigo de corrientes de aire. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados (estático). Pasado el tiempo de reposo, bate la yema en un bol pequeño junto con la leche y pinta los rollitos con esta mezcla. Hornea a 180 grados durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados en la superficie. Retira del horno y deja enfriar durante unos quince minutos. Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con un poco de zumo de limón, hasta obtener un glaseado denso y blanco. Decora los rollitos todavía calientes con el glaseado de azúcar y disfruta de tus rollitos de amapola y manzanas Golden Delicious calientes o fríos.

  
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