Las galletas de Navidad con semillas de amapola se preparan con una masa quebrada con amapola y luego se rellenan con mermelada de ciruelas, u otra mermelada a elección, aunque encuentro muy acertada la combinación de amapolas y ciruelas.
Son similares a las clásicas Spitzbuben, omnipresentes en las bandejas de galletas navideñas en el Tirol del Sur, pero la adición de amapolas molidas a la masa las hace especiales, tanto por el sabor como por el aspecto. Para hacerlas podéis utilizar cortadores de galletas de las formas más variadas, naturalmente, y dado que la masa es fácil de manejar, también vuestros niños se divertirán preparando estas galletas con vosotros.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: aprox. 60 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 265 g harina 00
- 90 g azúcar
- 2 pellizcos sal
- 1 cucharadita corteza de limón (rallada)
- 40 g semillas de amapola (molidas)
- 175 g mantequilla
- 1 huevo
- c.s. azúcar glas
- 300 g mermelada de ciruelas
Pasos
Para preparar las galletas de Navidad con semillas de amapola, ponéis en el procesador la harina, el azúcar, la sal, la corteza de limón rallada, las semillas de amapola molidas y la mantequilla fría en trozos. Activáis el procesador por unos segundos, hasta obtener una mezcla arenosa. Luego, añadís el huevo y activáis nuevamente el procesador por 30-40 segundos, hasta obtener una mezcla desmenuzada.
Pasáis todo a la mesa de trabajo, amasáis brevemente, justo el tiempo necesario para obtener una masa homogénea, formáis un bloque, envolvéis con film y ponéis en la nevera por aproximadamente una hora.
Si lo deseáis, podéis amasar todo también a mano. Si preparáis la masa el día anterior y permanece en la nevera por más tiempo, tened cuidado de sacarla aprox. 30 minutos antes de usarla, de lo contrario será más difícil estirarla.
Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, cortáis un cuarto y lo estiráis sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aprox. 2 mm.
Precalentáis el horno a 190 grados (estático) si horneáis una bandeja a la vez o a 170 grados (ventilado) si horneáis varias bandejas a la vez.
Cortáis muchas galletas con el cortador elegido y las colocáis en las bandejas forradas con papel de horno. Para cada galleta, realizáis también la misma forma con un agujero en el centro, de modo que siempre tengáis una base para la galleta y una tapa con el agujero, para que se entienda.
Las galletas crecerán solo ligeramente durante la cocción, así que podéis ponerlas bastante juntas si lo deseáis.
Horneáis vuestras galletas a la temperatura indicada arriba por aprox. 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
Retiráis las galletas del horno, las dejáis enfriar en la bandeja por unos diez minutos, luego las transferís a una rejilla y dejáis enfriar completamente.
Cuando las galletas estén frías, disponéis todas las que tienen el agujero en una bandeja, una al lado de la otra, y espolvoreáis con azúcar glas. Luego extendéis la mermelada de ciruelas en las bases y colocáis sobre cada una una galleta con el agujero. Dejad secar por una hora, luego guardáis vuestras galletas de Navidad con semillas de amapola en un contenedor hermético.
Sugerencias
Para rellenar estas galletas con semillas de amapola podéis utilizar la mermelada que más os guste.
