Si estás buscando una tarta salada sabrosa y sencilla de preparar, esta quiche es para ti. Su relleno a base de huevos, mascarpone, puerro y queso te conquistará al primer mordisco, al igual que su corteza crujiente, que he preparado con una parte de harina integral, para darle un toque rústico.
También tengo un consejo sobre el vino para ti, un vino blanco que combina perfectamente con el puerro, a saber, el Sauvignon Riserva «Greel», de la bodega de Bolzano.
Si además quieres darle un toque extra a la quiche, en lugar de preparar la masa con agua, ¡prepárala con el Sauvignon Riserva «Greel»!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 1 quiche de 22 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 100 g harina integral
- 125 g mantequilla
- 1/2 cucharadita sal
- 4 cucharadas agua (fría)
- 150 g queso (fundido)
- 450 g puerros
- 1 cucharada aceite de semillas
- 30 g mantequilla
- 150 g mascarpone
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 100 g nata fresca líquida
- c.b. sal
- c.b. pimienta
- c.b. cebollino (opcional)
- Sauvignon Riserva "Greel" – Alto Adige DOC (Cantina di Bolzano)
Pasos
Para preparar la quiche con puerro y queso, mezcla la harina y la harina integral en la encimera y forma un volcán. En el centro, coloca la mantequilla cortada en cubos y la sal. Comienza a trabajar la masa con las yemas de los dedos. Agrega el agua fría y amasa todo hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si es necesario, agrega un poco más de agua fría. Forma una bola con la masa y extiéndela entre dos hojas de papel de horno, hasta obtener un disco de aprox. 30 cm de diámetro.
Transfiere el disco de masa a tu molde (22 cm) con borde o fondo desmontable y forra el fondo y los bordes. Ponlo en la nevera.
Precalienta el horno a 180 grados (ventilado).
Corta el queso en cubos y reserva.
Limpia los puerros y córtalos en rodajas de aprox. 1 cm. Pon las rodajas de puerro en un colador y enjuaga bien bajo el agua. Deja escurrir.
Pon aceite y mantequilla en una sartén y calienta hasta que la mantequilla se haya derretido. Añade las rodajas de puerro y sofríe durante 5-6 minutos a fuego alto, removiendo de vez en cuando. Sala. Retira del fuego y reserva para que se enfríe un poco.
Mientras tanto, en un bol mezcla el mascarpone con los huevos, la nuez moscada, la nata fresca líquida, así como sal y pimienta al gusto.
Incorpora el puerro y los cubos de queso.
Vierte el relleno de huevos y puerro sobre la masa en el molde, distribuye uniformemente y hornea a 180 grados durante aprox. 40 minutos, hasta dorar. Retira del horno, deja reposar unos diez minutos, esparce cebollino al gusto y sirve tu quiche con puerro y queso cortada en porciones y acompañada de un vaso de “Greel” Sauvignon Riserva Alto Adige DOC de la Cantina di Bolzano.
