Los champiñones rellenos son un acompañamiento vegetariano ligero y sabroso. Para prepararlos he usado champiñones bien grandes, que encontré en mi frutería. De hecho, es una de esas recetas en las que pensé después de ver estos maravillosos champiñones, y no al revés. Por otro lado, no podía dejarlos, tan carnosos y hechos precisamente para ser rellenados… al menos eso es lo que pensé en cuanto los vi.
Si no encuentras champiñones grandes, también puedes preparar esta receta con los pequeños, claro, será más laborioso limpiarlos y rellenarlos. Alternativamente, si los encuentras, también puedes usar champiñones portobello, también llamados setas, que forman parte de la misma especie que los champiñones. Sin embargo, siendo aún más grandes, con un diámetro de unos 10 cm, te bastarán con 8, en lugar de 12.
Si te gustan los champiñones, prueba también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 12 champiñones (grandes)
- 2 dientes ajo
- 12 filetes tomates secos en aceite
- 4 hojas albahaca
- 120 g ricotta
- 1 cucharadita cebollino
- 5 cucharadas pan rallado
- 1 rama romero
- 2 ramitas tomillo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
Para preparar los champiñones rellenos, limpia bien tus champiñones con la ayuda de un cuchillito y un cepillo. Retira con cuidado los tallos limpios y pícalos finamente, luego colócalos en un bol.
Precalienta el horno a 180 grados (ventilado).
Pela y pica finamente el ajo. Escurre los tomates secos en aceite con papel de cocina, para absorber el exceso de aceite y córtalos finamente. Lava, seca y corta en tiras la albahaca. Añade el ajo, los tomates secos y la albahaca a los tallos de los champiñones en el bol. Añade la ricotta y el cebollino, así como sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todo.
Engrasa una fuente con un poco de aceite de oliva virgen extra. Unta el sombrero de los champiñones tanto por fuera como por dentro y colócalos en la fuente con la parte exterior hacia abajo. Rellena todos los champiñones con la mezcla de ricotta y tomates y hornea a 180 grados durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, prepara el gratinado. Coloca el pan rallado en un plato hondo junto al tomillo y el romero picados, sal y pimienta al gusto, así como 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Pasados los primeros 10 minutos de cocción de los champiñones, sácalos del horno, distribuye la mezcla de pan rallado y aromáticas sobre cada uno y hornea nuevamente por otros 10-15 minutos, hasta que estén dorados.
Saca tus champiñones rellenos y sírvelos inmediatamente como guarnición.
