Los rollos de canela con peras son una suculenta variante otoñal de los clásicos rollos de canela suecos, de los cuales obviamente ya encontráis la receta en el blog.
Son esponjosísimos, con ese relleno envolvente y especiado, enriquecido con muchos trozos de jugosas peras. En este caso he optado por una masa preparada con yogur y nata fresca líquida, sin mantequilla, la cual está obviamente presente en el relleno con su sabor inconfundible.
¡La merienda perfecta para las tardes lluviosas de otoño, quizás junto a una buena taza de té!
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 9 rollos de canela
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Sueca
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 430 g harina 0
- 2 cucharaditas levadura seca de panadería
- 70 g azúcar
- 180 g yogur blanco natural
- 85 g nata fresca líquida
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita sal
- 85 g mantequilla
- 70 g azúcar
- 1 cucharada canela en polvo
- 2 peras
- 1 yema
- 1 cucharada leche
- c.s. mantequilla (para engrasar la bandeja)
Pasos
Para preparar los rollos de canela con peras, en el bol de la amasadora mezclad la harina con la levadura seca de panadería y el azúcar.
Añadid el yogur y la nata fresca líquida tibios y encended la amasadora. Agregad también el huevo y la sal. Amasad todo hasta que la masa esté ligada, es decir, se haya desprendido de las paredes y el fondo del bol y se haya enrollado alrededor del gancho.
Formad una bola con la masa, volved a ponerla en el bol, cubrid con film transparente y dejad que suba en un lugar cálido, sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen (tardará aprox. 2,5 horas).
Cuando la masa esté casi lista, podéis preparar el relleno.
Derretid la mantequilla, añadid el azúcar y la canela, mezclad y reservad.
Lavad y pelad las peras, eliminad el corazón y cortadlas en cubitos.
Engrasad una bandeja con mantequilla.
Cuando la masa haya doblado su volumen, extendédla hasta obtener un rectángulo de aprox. 25×35 cm. Untad la mezcla de mantequilla y canela sobre toda su superficie, luego distribuid los cubitos de pera sobre toda su superficie.
Enrollad la masa comenzando por un lado largo.
Con la ayuda de un hilo de nailon o un cuchillo afilado, cortad el rollo en 9 piezas de aprox. 4 cm de altura. Colocad los rollos de canela en la bandeja, con el lado del corte hacia arriba y ligeramente separados entre sí, ya que subirán más.
Cubrid con film transparente y dejad que suban durante 30 minutos adicionales.
Mientras tanto, precalentad el horno a 180 grados (estático).
Transcurrido el tiempo adicional de levado, batid el huevo en un bol pequeño junto con la leche y pincelad vuestros rollos de canela. Hornead a 180 grados durante aprox. 40 minutos, hasta que estén dorados. Si se oscurecen demasiado, cubridlos con una hoja de aluminio.
Sacad del horno vuestros rollos de canela con peras y dejad que se enfríen o disfrutadlos todavía calientes.
