¿Alguna vez habéis preparado una crema de verduras cocida en el horno? Pues tiene un sabor particular, más intenso y también es menos complicado prepararla, ya que se hornean las verduras y simplemente se dejan ahí hasta que estén cocidas. Yo las preparo a menudo así, de hecho en mi blog ya encontráis algunas recetas, por ejemplo esta crema de calabaza y tomates al horno.
Esta vez he elegido los brócolis en cambio, unidos a una buena cantidad de puerro y ajo y he servido todo con unas brochetas de Speck Alto Adige IGP, doradas en la sartén por unos minutos. ¡Un acompañamiento que realmente marca la diferencia y da ese toque extra, tanto en color, como en sabor!
Una receta sencilla y ligera, para toda la familia.
Si os gusta el Speck Alto Adige IGP probad también estas mis recetas:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g brócoli
- 300 g puerro
- 1 bulbo de ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. nuez moscada
- 600 g caldo vegetal
- 150 g nata fresca líquida
- 8 lonchas Speck Alto Adige IGP
- c.s. aceite de semillas
Pasos
Para preparar la crema de brócoli al horno con brocheta de Speck Alto Adige IGP, precalienta el horno a 200 grados (ventilado).
Separa las flores de brócoli, elimina las hojas del tallo y la parte más gruesa y leñosa del mismo. Corta en trozos la parte más tierna del tallo y lava todo bien bajo el agua. Deja escurrir.
Elimina el extremo y la punta de las hojas del puerro. Córtalo a la mitad a lo largo y enjuágalo bajo el agua. Corta en trozos y coloca sobre una bandeja forrada con papel de horno. Añade también las flores de brócoli.
Corta la parte superior del bulbo de ajo y ponlo en el centro de las verduras. Rocía todo con aceite de oliva virgen extra, sala y pimienta.
Hornea a 200 grados durante aproximadamente 40 minutos, hasta que las verduras estén blandas y hayan cogido un poco de color. Remueve todo a la mitad de la cocción.
Cuando las verduras estén listas, calienta una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade nuez moscada rallada al gusto y tuesta durante 15 segundos. Incorpora las flores de brócoli (reservando algunas para decorar), el puerro y ajo al gusto, sofríe durante otros 15 segundos y añade el caldo. Lleva a ebullición y tritura todo con la batidora de mano, hasta obtener una crema suave y homogénea. Añade la nata, lleva de nuevo a ebullición removiendo, ajusta de sal y pimienta si es necesario y sirve tu crema de brócoli con las brochetas de Speck Alto Adige IGP.
Dobla las lonchas de Speck Alto Adige IGP a la mitad a lo largo e inserta cada loncha en forma de acordeón en una brocheta.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite de semillas y pon las brochetas de Speck Alto Adige IGP a dorar por ambos lados a fuego alto, durante unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
Consejos
Para una versión más ligera, puedes sustituir la nata fresca líquida con más caldo vegetal.
