Las smashed potatoes, también conocidas como patatas aplastadas, son un acompañamiento delicioso que se prepara hirviendo primero las patatas en agua, para luego aplastarlas y someterlas a una segunda fase de cocción, esta vez en el horno, así quedan bien crujientes.
He enriquecido mis smashed potatoes con aceite de oliva virgen extra con hierbas, así como con queso y muchos cubitos de Speck Alto Adige IGP. Así que, además de ser excelentes como acompañamiento, ¡son perfectas para servir como finger food con el aperitivo!
Si te estás preguntando si vale la pena ensuciar tanto una olla como una bandeja para preparar estas patatas… la respuesta es: ¡sí, sin duda alguna! ¡Pruébalas y verás! 🙂
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg patatas (pequeñas)
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 3/4 cucharadita sal
- 5 g romero
- 5 g salvia
- 300 g queso (fundente)
- 160 g Speck Alto Adige IGP (en rodajas de aprox. 3 mm de grosor)
- c.s. cebollino (picado)
- c.s. perejil picado
Pasos
Para preparar las smashed potatoes con Speck Alto Adige IGP, lava bien las patatas, ya que se cocinarán y comerán con la piel.
Pon las patatas en una olla, cúbrelas con agua y lleva a ebullición. Hierve durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas. Prueba a pincharlas con un tenedor, cuando estén blandas, estarán listas.
Escurre las patatas y resérvalas un momento.
Mientras tanto, precalienta el horno a 220 grados (con ventilador) y forra una bandeja con papel de horno. Unta el papel de horno con aceite de oliva virgen extra.
Lava, seca y pica finamente las agujas de romero y la salvia. Ponlas en un bol junto con el ajo en polvo, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Mezcla.
Pon las patatas en la bandeja y aplástalas una a una, con la ayuda de un vaso o un bol pequeño. Deberán tener un grosor uniforme de aprox. 1 cm.
Unta cuidadosamente las patatas con el aceite de hierbas aromáticas y hornea a 220 grados durante 20 minutos. Durante el tiempo de cocción sería conveniente abrir el horno 2-3 veces, para que salga el vapor. Así se volverán aún más crujientes.
Pasados los primeros 20 minutos de cocción, da la vuelta a las patatas con la ayuda de dos cucharas y hornea nuevamente durante aprox. 15 minutos, siempre abriendo el horno 2-3 veces para que salga el vapor.
Mientras tanto, corta en pequeños cubos el Speck Alto Adige IGP y en rodajas el queso.
Cuando las patatas hayan cogido color también por el segundo lado, sácalas del horno y pon el horno en modo grill, siempre a 220 grados.
Coloca una rodaja de queso sobre cada patata aplastada y espolvorea con los cubitos de Speck Alto Adige IGP. Hornea nuevamente en el nivel más alto del horno, durante aprox. 5 minutos, en modo grill, hasta que el queso se haya derretido y el Speck Alto Adige IGP esté ligeramente tostado.
Saca las smashed potatoes del horno, espolvorea con cebollino y perejil picado al gusto y sirve.
