La trenza con crema de pistachos y frambuesas es un pan suave y delicioso, con un relleno cremoso con aroma de pistachos, chocolate blanco y frambuesas. Recién salido del horno, la trenza se pincela con un jarabe de azúcar, que además de darle un bonito brillo, la mantiene suave también durante un par de días.
Con estas cantidades se pueden realizar dos trenzas de 8-10 rebanadas cada una, los sobrantes obviamente se pueden congelar fácilmente. En este caso, le recomiendo congelar ya las rebanadas individuales, así que en el momento necesario, solo tendrá que sacar las rebanadas deseadas del congelador y dejarlas descongelar a temperatura ambiente o en una sartén.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 trenzas de 8 rebanadas cada una
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 0
- 200 g harina 00
- 1 cucharadita levadura de cerveza seca
- 70 g azúcar
- 200 g leche (tibia)
- 1/2 cucharadita sal
- 1 huevo
- 60 g mantequilla (blanda)
- 200 g crema de pistachos
- 100 g chocolate blanco
- 125 g frambuesas
- 5 cucharadas agua
- 2 cucharadas azúcar
Pasos
Para preparar la masa de la trenza con crema de pistachos y frambuesas, ponga en el bol de la batidora planetaria la harina 0, la harina 00, la levadura de cerveza seca y el azúcar y mezcle. Vierta la leche tibia y active la batidora. Añada también la sal y el huevo y continúe amasando hasta obtener una masa homogénea. En este punto, agregue la mantequilla, un trozo a la vez, y siga amasando hasta que la masa esté bien integrada, es decir, que se haya despegado de las paredes y el fondo del bol y esté toda enrollada alrededor del gancho.
Forme una bola con la masa, vuelva a ponerla en el bol y déjela leudar, cubierta, en un lugar cálido, hasta que doble su volumen, lo cual tomará aproximadamente 2 horas.
Mientras tanto, pique groseramente el chocolate blanco y lave las frambuesas. Coloque estas últimas sobre papel de cocina, para que se sequen.
Cuando la masa haya doblado su volumen, sáquela del bol y divídala a la mitad. Extienda la primera mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 40 x 20 cm.
Unte la mitad de la crema de pistachos sobre toda la superficie. Luego distribuya la mitad del chocolate blanco picado y la mitad de las frambuesas sobre la crema de pistachos.
Enrolle todo, sellando los dos extremos, y transfiera el rollo a una bandeja forrada con papel de horno. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando intacto un extremo. Luego gire entre sí las dos mitades, para obtener una especie de trenza. Ahora corte por la mitad también el extremo que dejó intacto anteriormente y gírelos entre sí, para obtener una trenza uniforme.
Proceda de la misma manera con la segunda mitad de la masa y el relleno.
Cubra las trenzas con papel film y deje que leuden al calor por otros 20-30 minutos.
Mientras tanto, precaliente el horno a 175 grados (estático).
Transcurrido el tiempo de reposo de las trenzas, hornéelas a 175 grados durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
Mientras tanto, ponga en un cazo el agua junto con el azúcar y lleve a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Deje hervir durante unos minutos, hasta que la mezcla se espese y tenga una consistencia similar a un jarabe.
Saque del horno sus trenzas y pincele inmediatamente toda su superficie con el jarabe de azúcar.
Deje enfriar y sirva cortada en rebanadas, o disfrute de la trenza con crema de pistachos y frambuesas aún caliente.
