El semifrío de vainilla con cerezas es un postre veraniego con un sabor dulce y delicado, enriquecido con muchas cerezas jugosas y chocolate negro. Se prepara en un molde para plumcake forrado con film transparente y luego se corta en rodajas para servir.
Las cerezas que he añadido son de Val Venosta, donde crecen exuberantes, aunque para poder disfrutarlas hay que tener un poco de paciencia. De hecho, maduran lentamente para ser recogidas en el momento justo, de mediados de julio a mediados de agosto, y es precisamente esto lo que las hace tan especiales.
Además de deshuesarlas y añadirlas al semifrío, también he usado las cerezas para decorar el postre antes de servirlo. Calculad al menos 12, para que cada porción tenga su cereza.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10-12 porciones
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 200 g chocolate negro
- 200 g cerezas (Val Venosta)
- 3 huevos
- 125 g azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 400 g nata fresca líquida
- 12 cerezas (Val Venosta)
Pasos
Para preparar el semifrío de vainilla con cerezas, pica groseramente el chocolate negro y fúndelo al baño maría o en el microondas, sin sobrecalentarlo.
Extiende el chocolate fundido sobre una hoja de papel de horno, hasta obtener un rectángulo de aprox. 40 x 15 cm. Coloca en el frigorífico para que se endurezca.
Forra el molde para plumcake con papel film.
Lava y seca las cerezas, luego córtalas por la mitad y elimina el hueso. Reserva.
Calienta dos dedos de agua en un cazo. Rompe los huevos en un bol apto para baño maría y añade el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Coloca el bol sobre el cazo con agua (sin que esta toque el bol) y comienza a batir la mezcla con una batidora eléctrica, al baño maría, hasta que esté clara y muy espumosa. Esto tomará aprox. 10 minutos. Retira el bol del cazo y sigue batiendo la mezcla con la batidora eléctrica hasta que esté templada.
Monta la nata y agrégala a la mezcla de huevos con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Pon un tercio de la mezcla en un bol, añade las cerezas deshuesadas e incorpóralas.
Corta la placa de chocolate fundido en 4 rectángulos de aprox. 20 x 10 cm (o del tamaño de tu molde).
Distribuye un cuarto de la mezcla sin cerezas en el fondo del molde forrado con papel film. Coloca encima una placa de chocolate negro. Continúa con otra capa de mezcla de vainilla y una placa de chocolate. En este punto, pon la mezcla con cerezas y coloca una placa de chocolate encima. Luego otra capa de mezcla de vainilla, otra placa de chocolate y termina con la última capa de mezcla de vainilla. Nivela, cierra bien todo con el papel film y coloca en el congelador durante al menos 5 horas, incluso toda la noche si lo deseas.
Antes de servir, saca el semifrío del molde volcando sobre una bandeja. Retira el film y decora la superficie con cerezas lavadas y trozos de chocolate que reservaste antes.
Sirve el semifrío de vainilla con cerezas cortado en rodajas.
