Los rebozuelos en salsa, servidos con los spätzle al huevo, son un plato único sabroso y delicioso, fácil de preparar. El trabajo probablemente más arduo es la limpieza de los rebozuelos, a menos que tengas la suerte de recibirlos de regalo de una amiga, ya limpios, como en mi caso.
Sin embargo, preparar estos rebozuelos en salsa es realmente un juego de niños. Y mientras los rebozuelos se cocinan, puedes dedicarte a preparar los spätzle, estos ñoquis de pasta fresca, que se preparan con una masa hecha de solo cuatro ingredientes y luego se sumergen en el agua hirviendo. ¡Un plato único para toda la familia!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 1 kg rebozuelos (chantarelas)
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 4 cucharadas aceite de semillas
- 1 cucharada pimienta dulce
- 200 ml caldo
- 250 ml nata fresca líquida
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. perejil picado
- 300 g harina
- 3 huevos
- 120 g agua
- c.s. sal
Pasos
Para preparar los rebozuelos en salsa, limpie bien los rebozuelos con la ayuda de un cuchillo y un cepillo pequeño. No los laves bajo el agua, ya que parte de su sabor se perdería, además tienden a absorberla, resultando acuosos. Deja enteros los pequeños, corta en 2-3 partes los grandes.
Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
Calienta una sartén con el aceite y pon a sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento durante 2-3 minutos. Añade los rebozuelos limpios y deja dorar todo a fuego alto durante 7-8 minutos, o hasta que el agua que puedan soltar los rebozuelos haya evaporado. Remueve de vez en cuando.
Añade la pimienta dulce, remueve y deja dorar todo durante un minuto más, removiendo de vez en cuando. Vierte el caldo. Sala y añade pimienta. Remueve y deja cocinar todo durante unos cinco minutos. Luego vierte la nata y deja cocinar durante otros 5-6 minutos.
Ajusta de sal y pimienta, añade el perejil y sirve tus rebozuelos en salsa con los spätzle al huevo.
Para preparar los spätzle al huevo, lleva a ebullición abundante agua en una olla grande y sala.
Mientras tanto, prepara la masa para los spätzle. Coloca en un bol la harina, los huevos, el agua y la sal. Mezcla todo con las varillas en espiral hasta obtener una masa homogénea.
Transfiere la masa a la ralladora para spätzle, es decir, la herramienta específica para hacerlos y luego deja caer los spätzle directamente en el agua hirviendo salada. Espera a que suban a la superficie, deja cocinar un minuto más y sácalos del agua con la ayuda de una espumadera. Coloca los spätzle en un bol y sírvelos con los rebozuelos en salsa.
