La crema de búfala al albahaca con copos de Speck Alto Adige IGP es un entrante en cuchara cremoso y sabroso, para disfrutar frío y por lo tanto es perfecto en verano. Luego, si ya tienes los tomatitos confit listos, se tarda realmente 10 minutos en prepararlo. Sírvelo con unos grisines, o, para mantener el tema del Tirol del Sur, con Schüttelbrot o rebanadas de pan de centeno.
Los copos de Speck Alto Adige IGP realmente marcan la diferencia, aportan un toque de sabor y crujiente indispensable.
¿Y si te sobra Speck, sabes cómo conservarlo? ¡Te lo explico ahora! Pues bien, si te queda un trozo de Speck Alto Adige IGP, lo mejor para conservarlo es envasarlo al vacío, obviamente. Quien no tenga una máquina para envasar al vacío, puede envolverlo en un paño húmedo o colocarlo entre dos platos hondos y guardarlo en la nevera durante algunas semanas, idealmente alejado de otros alimentos que tengan un olor fuerte, ya que podría absorberlo.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 400 g tomatitos cherry
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 3 dientes ajo
- 2 ramitas romero
- 6 hojas salvia
- 2 ramitas tomillo
- 1 cucharada azúcar glas
- 400 g mozzarella de búfala
- 12 hojas albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas leche
- 8 rebanadas Speck Alto Adige IGP
- 4 hojas albahaca
Pasos
Para preparar la crema de búfala al albahaca con Speck Alto Adige IGP, comienza preparando los tomatitos confit. Si quieres, también puedes prepararlos el día anterior.
Para preparar los tomatitos confit, precalienta el horno a 140 grados (ventilado) y forra una bandeja con papel de horno. Lava y seca los tomatitos, córtalos por la mitad y ponlos en un bol. Añade el aceite de oliva virgen extra y la sal. Mezcla y pasa los tomatitos a la bandeja forrada con papel de horno, con la parte del corte hacia arriba. Aplasta los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo, lava y seca el romero, el tomillo y la salvia. Distribuye el ajo y las hierbas aromáticas entre los tomatitos. Espolvorea con abundante azúcar glas y hornea a 140 grados durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, hasta que los tomatitos hayan perdido su agua de vegetación. Saca del horno y deja enfriar o, al menos, templar.
Para preparar la crema de búfala al albahaca, corta la mozzarella de búfala en cubos y ponlos en un recipiente con bordes altos. Lava y seca las hojas de albahaca y añádelas a la mozzarella de búfala. Salpimienta y agrega el aceite de oliva virgen extra. Tritura brevemente con la batidora de mano, luego agrega también la leche y tritura hasta obtener una crema. Si fuera necesario, agrega un poco más de leche.
Coloca la mitad de las rebanadas de Speck Alto Adige IGP en un plato y ponlas en el microondas a 900 W durante 50-60 segundos. Retira del microondas y deja enfriar un momento, para que se pongan crujientes. Luego corta con un cuchillo o rompe con las manos para obtener muchos copos de Speck Alto Adige IGP.
Distribuye la crema de búfala al albahaca en el fondo de vasos o copas, añade los tomatitos confit y los copos de Speck Alto Adige IGP. Termina decorando con una rebanada de Speck Alto Adige IGP y una hoja de albahaca y sirve.
