Las tartaletas con skyr y frutos del bosque son unos dulces frescos y coloridos en porciones individuales, que se preparan sin horno, lo que los hace perfectos para consentir a los invitados incluso en verano. Se preparan con una base de galletas de cereales, que se rellena con una salsa de frutos del bosque y una fresca y cremosa crema de skyr y queso crema aromatizada con limón. Finalmente se enriquecen con una lluvia de frutos del bosque frescos. ¡Una verdadera delicia!
En cuanto a los frutos del bosque, he utilizado estas pequeñas joyas de montaña, que se cultivan en Val Venosta y se encuentran de julio a agosto. Son muy aromáticos y, dependiendo del tipo de fruta, son dulces o incluso ácidos, si se piensa en las grosellas. Y es precisamente esta mezcla de sabores lo que hace tan únicas estas tartaletas con skyr y frutos del bosque.
Me gustaría daros otro consejo: utilizad preferiblemente moldes para tartaletas con fondo extraíble, son muy prácticos y sobre todo las tartaletas se sacan sin problemas y sin riesgo de romperse!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6 tartaletas (10 cm de diámetro)
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 270 g galletas de cereales
- 130 g mantequilla
- 50 g fresas (Val Venosta)
- 20 g frambuesas (Val Venosta)
- 20 g moras (Val Venosta)
- 30 g arándanos negros (Val Venosta)
- 30 g grosellas (Val Venosta)
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada zumo de limón
- 230 g skyr
- 150 g queso fresco para untar
- 80 g azúcar
- 1 limón no tratado (piel)
- 2 pizcas sal
- 12 frambuesas (Val Venosta)
- 12 moras (Val Venosta)
- 3 fresas (Val Venosta)
- 100 g arándanos (Val Venosta)
- 6 racimos de grosellas (Val Venosta)
- c.s. hojas de menta
- c.s. azúcar glas
Pasos
Para preparar las tartaletas con skyr y frutos del bosque, comienza preparando la base, de manera que mientras se solidifica en el frigorífico, puedas preparar el relleno.
Tritura las galletas de cereales en la batidora, o ponlas en una bolsa de alimentos y redúcelas a polvo, pasando por encima con un rodillo.
Derrite la mantequilla en un bol y viértela sobre las galletas. Trabaja la mezcla hasta que todas las galletas estén impregnadas de mantequilla.
Divide la mezcla en los 6 moldes para tartaletas (idealmente con fondo extraíble). Compacta la mezcla con la ayuda de las manos o un vaso, tanto en el fondo como en los bordes de los moldes. Coloca en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Lava y limpia fresas, frambuesas, moras, arándanos, grosellas y ponlas en un cazo. Añade el azúcar y el zumo de limón. Lleva a ebullición, luego tritura todo con la batidora de mano. Vuelve a poner al fuego, lleva nuevamente a ebullición y deja hervir durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla se haya espesado un poco. Deja enfriar a un lado.
Pon en un bol el skyr, el queso fresco para untar, el azúcar, la ralladura de limón previamente lavado y la sal. Mezcla bien todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Distribuye la salsa de frutos del bosque sobre las bases de las tartaletas. Añade también la crema de skyr y distribúyela uniformemente. Coloca en el frigorífico durante un par de horas.
Antes de servir, decora las tartaletas con fresas, frambuesas, moras, arándanos y grosellas previamente lavadas y secas, unas hojitas de menta y azúcar glas al gusto.
Sugerencias
Utilizad preferiblemente moldes para tartaletas con fondo extraíble, son muy prácticos y sobre todo las tartaletas se sacan sin problemas y sin riesgo de romperse!
