La ensalada con rábanos y zanahorias es un plato veraniego colorido y rico en vitaminas, ideal para una comida ligera pero sabrosa. Me gusta usar rábanos, zanahorias, cebollas de Tropea, lechuga y rúcula para obtener una bonita mezcla de colores. Por supuesto, podéis preparar este plato con la lechuga que más os guste o añadir otras verduras disponibles, como por ejemplo judías verdes o pimientos, pero también hinojo cortado finamente o tomatitos.
Digamos que lo ideal es siempre utilizar las verduras de temporada en cada caso.
Si os gustan las ensaladas, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 3 rábanos
- 1 zanahoria
- 2 tallos apio
- 1 manojo rúcula
- 8 hojas lechuga
- 1 cebolla roja de Tropea
- 1 cucharada nueces
- c.s. láminas de Grana Padano
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas zumo de limón
- 2 cucharaditas miel
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
Para preparar la ensalada de rábanos y zanahorias, lava todas las verduras y deja escurrir por un instante. Si tienes una centrifugadora para ensaladas, mejor aún, seca la lechuga y la rúcula.
Limpia entonces los rábanos, las zanahorias, el apio y las cebollas de Tropea, córtalos no demasiado finos y ponlos en un bol grande. Añade la rúcula y la lechuga cortada. Añade las nueces picadas y mezcla.
En un bol pequeño mezcla el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la miel, así como la sal y la pimienta. Vierte el aderezo sobre las verduras en el bol y mezcla.
Distribuye la ensalada en los platos, añade láminas de grana al gusto y sirve tu ensalada de rábanos y zanahorias.
