Los spaghetti con pesto de capuchina son un primer plato genuino y económico, que se prepara con las hojas y las flores de capuchina y los pistachos, además de otros ingredientes clásicos del pesto como el parmesano, el aceite de oliva virgen extra y el ajo.
Hace algunos años que planto la capuchina en el huerto, a decir verdad también en algunas macetas en el jardín, dispersas aquí y allá, ya que me gusta mucho también como planta ornamental. Además, es realmente fácil mantenerla bonita, y si lo digo yo, que no soy precisamente conocida por tener mano para las plantas, pueden creerme. En cualquier caso, la capuchina crece rápidamente y considerando que también es un excelente aliado para nuestro organismo, sería una pena no aprovecharla. La capuchina, de hecho, es rica en vitamina C, ácido fólico y omega-3 y también tiene propiedades antibacterianas y antivirales.
En resumen, ¡es un excelente ingrediente para preparar un buen plato de pasta saludable y también sabroso!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 50 g hojas de capuchina
- 5 flores de capuchina
- 50 g pistachos tostados salados
- 1 diente ajo
- 120 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g parmesano
- 380 g spaghetti
- c.s. sal
- 4 flores de capuchina (opcionales)
Pasos
Para preparar los spaghetti con pesto de capuchina, lleve a ebullición abundante agua en una olla grande. Sal y eche los spaghetti.
Mientras tanto, lave las hojas de capuchina y séquelas con un paño limpio o papel de cocina. Lave y seque también las flores.
Pique las hojas groseramente y colóquelas en la batidora junto con las flores, los pistachos, el diente de ajo, el parmesano y el aceite de oliva virgen extra.
Encienda la batidora y mezcle todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, ajuste de sal.
Escurra la pasta al dente reservando un poco de agua de cocción. Vuelva a colocar los spaghetti en la olla, agregue el pesto, un poco de agua de cocción y mezcle. Sirva inmediatamente sus spaghetti con pesto de capuchina, adornados con una flor de capuchina.
