¿Conocéis todos los bagels, verdad? Esos deliciosos panecillos con forma de rosquilla, que se preparan con una doble cocción, es decir, primero se hierven suavemente durante un minuto en una mezcla de agua y miel y luego se completa la cocción en el horno, después de haberlos espolvoreado abundantemente con semillas al gusto. Al menos en cuanto a los bagels salados. Luego también hay bagels dulces, con pasas en la masa por ejemplo, pero esa es otra historia.
Preparados los bagels, tenéis muchísimas maneras de rellenarlos, hoy os voy a mostrar cómo me gusta rellenarlos a mí: aguacate (bien maduro, se entiende), rúcula, tomates en rodajas, aros de cebolla, láminas de queso grana y… por supuesto, el imprescindible queso crema fresco enriquecido con cebollino picado.
Ahora que ha llegado la temporada de los picnic y las comidas al aire libre, ¡estos bagels son perfectos! Con las cantidades indicadas podéis preparar 8, pero obviamente no tenéis que consumirlos en un par de días, ya que se pueden congelar sin problemas, para luego descongelarlos cuando los necesitéis y rellenarlos siempre de manera diferente si queréis. ¡Yo digo que os encantarán!
Si estás buscando ideas sabrosas para picnics o comidas al aire libre, prueba también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8 bagels
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 540 g harina 0
- 1.5 cucharaditas levadura de cerveza deshidratada
- 350 g agua (tibia)
- 2 cucharaditas azúcar
- 2 cucharaditas sal
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 ramito rúcula
- 4 aguacates
- 320 g queso crema fresco
- 2 cucharadas cebollino picado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto láminas de Grana Padano
- 2 l agua (para la cocción de los bagels)
- 60 g miel
- 1 huevo (para pincelar)
- 60 g semillas de girasol
- 30 g semillas de lino
- 30 g semillas de sésamo
Pasos
Para preparar la masa de los bagels, poned la harina en el bol de la amasadora y añadid la levadura de cerveza deshidratada, el agua tibia y el azúcar, y poned en marcha la amasadora. Luego añadid la sal y amasad todo hasta que la masa esté elástica, es decir, se haya desprendido completamente de las paredes y del fondo del bol y esté enrollada alrededor del gancho. Tardará unos 20 minutos.
En este punto formad una bola con la masa, volved a ponerla en el bol y dejad que leude en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño. Tardará 2-3 horas.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, desinfladla y divididla en 8 piezas iguales, de aproximadamente 110 g cada una, con la ayuda de una balanza.
Formad una bolita con cada pieza de masa, tirándola hacia atrás. Luego, con la ayuda de los pulgares, haced un agujero en el centro y estiradlo ligeramente, para obtener una rosquilla o mejor dicho, la clásica forma de los bagels.
Colocad los bagels en una bandeja forrada con papel de horno y cortadla en cuadrados, para que cada bagel esté en un solo trozo de papel de horno. Cubrid con film y dejad leudar durante otros 30 minutos aproximadamente.
Cuando esté por terminar este segundo tiempo de leudado, precalentad el horno a 220 grados (estático) y llevad a ebullición 2 litros de agua con la miel, en una olla grande. Bajad el fuego al mínimo y sumergid suavemente 3-4 bagels (según la capacidad de la olla) en el agua, junto con su trozo de papel de horno. Esperad unos segundos y luego retirad con cuidado el trozo de papel de horno, que una vez mojado, se desprenderá fácilmente. Dejad hervir suavemente los bagels durante 30 segundos por lado, luego retiradlos del agua con la ayuda de una espumadera, escurridlos y colocadlos en una bandeja forrada con papel de horno.
Cuando hayáis pasado todos los bagels por el agua con miel, romped el huevo en un bol pequeño y batidlo con un tenedor. Mezclad todas las semillas en un plato hondo.
Pincelad los bagels con el huevo batido y luego colocad un lado en el plato con las semillas. Volved a colocarlos en la bandeja e introducidlos en el horno a 220 grados durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados. Sacad los bagels y dejad que se enfríen sobre una rejilla antes de cortarlos por la mitad y rellenarlos.
Lavad y secad los tomates y cortadlos en rodajas finas. Pelad la cebolla y cortadla en rodajas finas. Lavad y secad la rúcula. Cortad por la mitad el aguacate, quitad el hueso y retirad la pulpa en una sola pieza, con la ayuda de una cuchara. Cortad la pulpa del aguacate en rodajas y reservad.
En un bol pequeño, mezclad el queso crema fresco con el cebollino, así como sal y pimienta al gusto.
Cortad los bagels por la mitad y untad el queso crema con cebollino en la mitad inferior. Luego añadid aguacate, tomates, rúcula, cebolla y láminas de grana al gusto y ¡disfrutad de vuestros bagels!
Consejos
La cantidad de ingredientes para el relleno está calculada para rellenar 8 bagels. Si rellenáis menos, reducid las cantidades en consecuencia.
Podéis congelar sin problemas los bagels que sobren en bolsas de alimentos y descongelarlos cuando los necesitéis.
