El solomillo de cerdo en costra de Speck Alto Adige IGP, decididamente un plato también para ocasiones especiales. Tranquilos, no tendréis que estar mucho tiempo en la cocina, ¡al contrario! Después de haber dorado en la sartén el solomillo en costra de Speck Alto Adige IGP, se termina la cocción en el horno, junto con los calabacines, que luego serviréis como guarnición. Así, con pocos pasos y pocos ingredientes podréis preparar un segundo completo con su guarnición, ¿no es fantástico?
Si tenéis un termómetro para alimentos os recomiendo usarlo, ya que así podréis monitorear la temperatura y cocinar vuestro solomillo a la perfección, de modo que el interior esté aún rosado y jugoso. Encontráis todos los detalles al respecto en la receta a continuación.
Si os gusta el Speck Alto Adige IGP, probad también estas mis recetas:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (de 500 g)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 cucharada mostaza
- 10 rebanadas Speck Alto Adige IGP
- c.s. aceite de semillas
- 2 ramas romero
- 500 g calabacines
- 4 dientes ajo
- c.s. orégano
- c.s. aceite de semillas
- c.s. sal
Pasos
Para preparar el solomillo de cerdo en costra de Speck Alto Adige IGP, precalentad el horno a 180 grados (ventilado).
Eliminad las partes grasas del solomillo y plegad ligeramente el extremo más delgado si es necesario. Salpimentad.
Disponed las rebanadas de Speck Alto Adige IGP en una tabla, una al lado de la otra, superponiéndolas ligeramente. Untad un poco de mostaza en el lado inferior del solomillo, luego colocadlo sobre las rebanadas de Speck Alto Adige IGP (de abajo). Untad mostaza también en la superficie restante del solomillo y envolvedlo con las rebanadas de Speck Alto Adige IGP. Si queréis, podéis fijarlas con un palillo o hilo, pero no es estrictamente necesario.
Lavad y limpiad los calabacines y cortadlos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocadlos en una bandeja. Añadid los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad. Condimentad con orégano, aceite y sal al gusto y mezclad bien todo. Distribuid los calabacines en la bandeja en una sola capa, dejando espacio en el centro para el solomillo.
Calentad una sartén con un poco de aceite de semillas y las ramas de romero, previamente lavadas. Cuando el aceite esté caliente, agregad el solomillo de cerdo en costra de Speck Alto Adige IGP y doradlo por todos los lados, tardará aproximadamente 5 minutos en total.
Cuando esté bien dorado, colocadlo en la bandeja, en medio de los calabacines y hornead durante aproximadamente 20 minutos a 180 grados. (El tiempo de cocción es indicativo y se refiere a un solomillo de 500 g). El solomillo deberá alcanzar una temperatura interna de 60-62 grados para estar aún rosado. Si tenéis un termómetro para alimentos, usadlo.
Una vez cocido, sacad el solomillo del horno y colocadlo sobre una hoja de aluminio. Volved a meter los calabacines en el horno. Envolved el solomillo con el aluminio y dejadlo reposar durante 5 minutos. Luego sacadlo del aluminio, cortad vuestro solomillo de cerdo en costra de Speck Alto Adige IGP en rodajas y servidlo de inmediato, con los calabacines al horno.
