Los muffins a ojo de buey son dulces individuales simpáticos, perfectos para llevar a la mesa en Pascua o para un brunch temático. Prepararlos es facilísimo y no necesitas ni siquiera la batidora, ya que la masa se mezcla simplemente a mano. En un bol los ingredientes líquidos, en otro los ingredientes secos, luego se amalgama todo y se transfiere a los moldes de papel. Son ideales también para preparar con los niños, vista su facilidad.
Para dar un toque extra, también puedes espolvorearlos con pistachos picados, que hacen un poco el efecto de perejil o cebollino y hacen este falso huevo a ojo de buey aún más original.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 muffins
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 80 g mantequilla
- 235 g yogur natural
- 150 g azúcar
- 2 huevos
- 220 harina 00
- 80 g avellanas
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal
- 100 g queso cremoso para untar
- 2 cucharadas azúcar
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 120 g nata líquida
- 12 albaricoques en almíbar
Pasos
Para preparar los muffins a ojo de buey, precalienta el horno a 180 grados (estático) y forra una bandeja para muffins con moldes de papel.
Corta la mantequilla en cubos y déjala derretir. Aparta.
Pica finamente las avellanas en el procesador y aparta.
En un bol, mezcla el yogur con el azúcar y los huevos.
En otro bol, mezcla la harina con las avellanas picadas, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Vierte entonces la mezcla de yogur y huevos en el bol con la mezcla de harina y avellanas y mezcla brevemente, luego añade la mantequilla derretida e incorpora hasta que no queden trazas visibles de harina.
Distribuye la masa en los moldes de papel, llenándolos aproximadamente 3/4.
Hornea a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos. Haz la prueba del palillo.
Saca los muffins del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Mientras tanto, deja escurrir los albaricoques en almíbar.
Pon en un bol el queso cremoso para untar con el azúcar, la ralladura de limón previamente lavada y la nata líquida. Monta todo con las varillas eléctricas hasta obtener una crema que debe tener aproximadamente la consistencia de la nata montada. Transfiere la crema a una manga pastelera y decora la superficie de tus muffins. Seca los albaricoques en almíbar con papel de cocina y coloca uno sobre cada muffin.
Sirve inmediatamente tus muffins a ojo de buey o consérvalos en la nevera hasta el momento de consumirlos.
Consejos
Puedes sustituir las avellanas por almendras, nueces o pistachos.
El queso cremoso para untar también puede ser sustituido por ricotta.
