Los udon con ternera y puerros son un primer plato japonés muy sabroso y nutritivo, facilísimo de preparar en casa. Soy una gran amante de los udon, ya los he preparado de las maneras más diversas, con verduras y huevos, con pollo y pimientos, con las verduras más diversas, y, en mi segundo libro «Global Cooking» encontráis una variante con verduras y setas. ¿Será la consistencia de los udon o tal vez el condimento a base de salsa de soja y ajo lo que los hace tan buenos para mí? Yo diría ambas cosas, es uno de esos platos que, de cualquier manera que lo condimentos, siempre es delicioso y apetitoso… y afortunadamente no soy la única en pensarlo en la familia.
Si sois amantes de la cocina asiática, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g fideos udon frescos (siguiendo el enlace encontraréis la receta para prepararlos en casa)
- 500 g ternera
- 1 puerro (grande)
- 3 zanahorias
- c.s. aceite de semillas
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 120 ml salsa de soja
- 2 cucharadas salsa Worcestershire
- 1 cucharadita miel
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 100 ml caldo
- c.s. sésamo
Pasos
Si encontráis los udon en el supermercado, obviamente podéis utilizar los ya preparados, siguiendo las instrucciones de cocción indicadas en el paquete. Alternativamente, podéis prepararlos en casa, siguiendo esta receta mía.
Una vez listos los udon, proceded de la siguiente manera.
Para preparar los udon con ternera y puerros, llevad a ebullición abundante agua en una olla grande, añadid un poco de sal ya que los fideos están de todas formas ya salados y echad los udon. Cocinad durante aproximadamente 10 minutos (o el tiempo indicado en vuestro paquete), haced la prueba de sabor. Luego enjuagad con abundante agua fría, para eliminar toda la fécula.
Mientras tanto, cortad la ternera en tiras y reservad. Lavád y pelad las zanahorias y cortadlas en bastones finos, de aproximadamente 5 cm. Lavád y limpiad el puerro y cortadlo en rodajas.
Calentad una sartén con unas cucharadas de aceite de semillas y poned el puerro a dorar durante un par de minutos. Añadid las zanahorias y dorad todo junto durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el puerro esté marchito y las zanahorias se hayan ablandado un poco, pero todavía tengan un poco de crujido.
Mientras tanto, preparad la salsa para el condimento. Pelad y picad finamente el ajo y ponedlo en un bol pequeño. Añadid el aceite, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, la miel, el vinagre balsámico y el caldo. Mezclad bien todo.
Calentad una segunda sartén con un poco de aceite de semillas y cuando esté bien caliente, añadid las tiras de ternera. Cocinad durante unos minutos a fuego fuerte, removiendo a menudo, hasta que por fuera la ternera haya tomado un poco de color, pero por dentro aún esté rosa. Retirad del fuego.
Poned los udon enjuagados de la fécula directamente en la sartén con el puerro y las zanahorias y cocinad a fuego fuerte durante un par de minutos, removiendo. Luego añadid la ternera y el condimento a base de salsa de soja y caldo y continuad la cocción durante un par de minutos, siempre removiendo, hasta que la salsita se haya espesado un poco y resulte cremosa y todos los ingredientes estén bien mezclados.
Servid inmediatamente vuestros udon con ternera y puerros, con un poco de sésamo por encima.
