Un aperitivo colorido y alegre para llevar a la mesa no solo en Pascua, sino todo el año: los huevos duros rellenos, marinados en remolacha y cúrcuma. Son realmente facilísimos de preparar y se pueden hacer con antelación. De hecho, se trata de huevos duros pelados que se dejan marinar en una mezcla de vinagre, agua, azúcar y sal, además de especias y/o aromas.
Para obtener este bonito color fucsia, he utilizado remolacha deshidratada en polvo, para el amarillo, en cambio, he usado cúrcuma en polvo.
Dependiendo de cuánto tiempo dejes los huevos en la marinada, el color será más o menos intenso, lo mismo vale para el sabor. Puedes preparar también los huevos y dejarlos en la marinada hasta por 10 días en la nevera, disfrutándolos pocos a la vez, cuando te apetezca. Son sabrosos incluso sin relleno.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10 huevos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Alemana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g agua
- 120 g vinagre de vino blanco (o vinagre de manzana)
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita remolacha en polvo deshidratada (como alternativa, sustituir 80 g de agua con jugo de remolacha)
- 1 cucharadita pimienta en granos
- 160 g agua
- 120 g vinagre de vino blanco (o vinagre de manzana)
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 10 huevos (a temperatura ambiente)
- 80 g atún en aceite
- 2 cucharadas mayonesa
- 3 cucharaditas perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 2 Tarros Tarros de vidrio de 500 ml
Pasos
Para preparar los huevos rellenos, marinados en remolacha y cúrcuma, lleva a ebullición agua en una olla lo suficientemente grande como para contener 10 huevos. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo y, con la ayuda de una cuchara, introduce cuidadosamente los huevos, uno a uno. Sube un poco el fuego y deja cocer los huevos durante 9 minutos. Luego enfríalos bajo agua fría por unos instantes y déjalos enfriar completamente antes de pelarlos.
Una vez enfriados completamente, pélalos y coloca 5 huevos respectivamente en los 2 tarros de 500 ml.
Lleva a ebullición 160 ml de agua con 120 de vinagre, una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal. Retira del fuego y añade la remolacha en polvo. Mezcla bien. En el primer tarro con los huevos, coloca la pimienta en granos ligeramente machacada, luego vierte la mezcla de vinagre y remolacha, asegurándote de que todos los huevos estén cubiertos con el líquido. Cierra el tarro y deja enfriar. Mientras se enfría, mueve el tarro de vez en cuando para favorecer una coloración uniforme. Luego pon en la nevera. Dependiendo de la intensidad de color y también de sabor que desees, puedes dejar marinar los huevos de 3 horas a 4-5 días.
Lleva a ebullición 160 ml de agua con 120 de vinagre, una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal. Retira del fuego y añade la cúrcuma en polvo. Mezcla bien. Vierte la mezcla de vinagre y cúrcuma en el segundo tarro con los huevos pelados, asegurándote de que todos los huevos estén cubiertos con el líquido. Cierra el tarro y deja enfriar. Mientras se enfría, mueve el tarro de vez en cuando para favorecer una coloración uniforme. Luego pon en la nevera. Dependiendo de la intensidad de color y también de sabor que desees, puedes dejar marinar los huevos de 3 horas a 4-5 días.
Cuando estés listo para sacar tus huevos de la marinada y rellenarlos, puedes preparar el relleno.
Corta por la mitad los huevos y coloca todas las yemas duras en un bol. Añade el atún en aceite (escurrido), la mayonesa, 2 cucharaditas de perejil picado, así como sal y pimienta al gusto y mezcla bien todo. Transfiere la mezcla a una manga pastelera y rellena el hueco de los huevos duros, del que has sacado la clara. Termina decorando con perejil picado y, si lo prefieres, una pizca de polvo de remolacha.
Conserva tus huevos duros rellenos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
Consejos
Los huevos duros marinados en remolacha o cúrcuma son buenos incluso sin relleno, ya que toman el sabor de la marinada. Por lo tanto, puedes elegir servirlos enteros o cortados por la mitad, dejándolos con su yema, sin relleno. Así tendrás un aperitivo muy sencillo y espectacular para llevar a la mesa en Pascua y no solo.
