Los rollitos de Speck Alto Adige IGP son excelentes para servir como aperitivo o con un cóctel. También son muy fáciles de preparar e ideales para hacer con antelación, ya que se conservan perfectamente en la nevera durante un par de días. Los ingredientes necesarios para preparar estos rollitos son pocos y estarás en la cocina menos de diez minutos, justo el tiempo de cocer el radicchio, que luego se tritura junto con el mascarpone y la robiola. Las nueces aportan un toque crujiente, que se colocan dentro del rollito de Speck Alto Adige IGP junto con la crema de radicchio. En resumen, una receta muy apetitosa que se prepara en un instante… y también es espectacular, porque ese bonito color violeta del radicchio combina perfectamente con el rojo de mi amado Speck.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 16 rollitos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 280 g radicchio
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- 125 g mascarpone
- 100 g robiola
- 16 fetitas Speck Alto Adige IGP
- 100 g nueces (picadas gruesas)
- c.s. pan o grissini (para servir)
Pasos
Para preparar la crema de radicchio, elimina las hojas más externas del radicchio y lava bien las hojas restantes. Córtalas en trozos grandes y reserva.
Pela el ajo, aplástalo ligeramente con la hoja de un cuchillo y ponlo a sofreír suavemente en una sartén con el aceite de oliva virgen extra durante un par de minutos, para que el aceite se impregne de sabor. Añade el radicchio y deja que se ablande a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Sala, pimienta y rocía con el vinagre balsámico. Deja que se evapore, luego retira del fuego y deja enfriar. Retira el ajo y transfiere el radicchio enfriado, o al menos tibio, a un recipiente alto y añade el mascarpone y la robiola. Sala y pimienta. Tritura todo con la batidora de mano hasta obtener una crema homogénea. Si la crema resulta demasiado líquida, colócala en la nevera durante unos diez minutos.
Extiende la primera fetita de Speck Alto Adige IGP sobre una tabla o un plato y unta aprox. 1 cucharada de crema de radicchio en su superficie. Espolvorea con nueces picadas y enrolla todo para obtener un rollito. Coloca el rollito en una bandeja y procede de la misma manera con los ingredientes restantes. Cuando los rollitos estén listos, cúbrelos con film transparente y colócalos en la nevera durante unos diez minutos, o hasta el momento de servir.
Sirve tus rollitos de Speck Alto Adige IGP con crema de radicchio acompañados de rebanadas de pan o grissini.
Consejos
Prefiere variedades de radicchio poco amargas. Para reducir aún más el sabor amargo del radicchio, sumerge sus hojas en agua fría con el jugo de medio limón durante una hora, antes de proceder con la preparación de la receta.
Esta crema de radicchio, junto con fetas finas de Speck Alto Adige IGP, son perfectas también para rellenar pan de sándwich y preparar bocadillos deliciosos.
