Los knödel de manzana son una variante dulce de los clásicos knödel, que siempre se preparan con pan duro, a diferencia de los knödel dulces con ciruelas o albaricoques, que usualmente se preparan con una masa a base de patatas o ricotta. Son, por lo tanto, una excelente manera de utilizar pan duro y si se desea, también se pueden preparar y congelar, aún crudos, para luego sumergirlos en agua hirviendo y cocinarlos cuando se necesiten.
Para hacerlos más sabrosos, después de cocinarlos en agua salada, los paso por pan rallado salteado en mantequilla y aromatizado con canela en polvo. ¡Una verdadera delicia!
En cuanto a las manzanas, por supuesto, podéis utilizar la variedad que más os guste.
Si os gustan los platos del Tirol del Sur, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: ca. 20 knödel
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g pan duro (en cubos)
- 400 g manzanas
- 50 g azúcar
- 1 cucharada azúcar avainillado
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 limón orgánico (ralladura)
- 3 huevos
- 100 ml leche
- 70 g mantequilla
- 130 g pan rallado
- 1 cucharadita canela
- 2 cucharadas azúcar
Pasos
Para preparar los knödel de manzana, poned el pan duro cortado en cubos en un bol grande. Lavad y pelad las manzanas, eliminad el corazón y cortadlas en cubos de aprox. 5 mm. Poned las manzanas en cubos en el bol con el pan y añadid el azúcar, el azúcar avainillado, la canela, la sal y la ralladura del limón previamente lavado. Aparte, mezclad bien la leche y los huevos y luego verted la mezcla en el bol con el pan y las manzanas. Mezclad bien todo con las manos. Cubrid con film transparente y dejad reposar la mezcla a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, llevad a ebullición abundante agua en una olla grande y añadid sal.
Con las manos mojadas, formad aprox. 20 bolas (5 cm de diámetro) con la mezcla de pan duro y manzanas. Mojad las manos entre un knödel y otro, de esta manera la mezcla no se pegará a las manos. A medida que los preparéis, sumergid los knödel de manzana en el agua hirviendo con sal. Cuando los hayáis puesto todos, cubrid la olla con la tapa y dejad hervir suavemente durante 12-15 minutos.
Mientras los knödel se cocinan en agua, preparad el condimento. Es decir, fundid la mantequilla en una sartén grande, luego añadid el pan rallado, el azúcar y la canela y tostád todo, continuando a mezclar. Cuando el pan rallado esté dorado, quitad la sartén del fuego y reservad.
Cuando los knödel estén cocidos, sacad unos pocos a la vez del agua con la ayuda de una espumadera, dejad escurrir por unos momentos y ponedlos en la sartén con el pan rallado y la mantequilla. Haced rodar los knödel en la sartén, hasta que toda su superficie esté cubierta con el pan rallado y colocadlos en un plato de servir. Proceded de la misma manera para los knödel restantes.
Degustad vuestros knödel de manzana bien calientes.
