La crema de champiñones es un plato ligero y fragante, con todo el aroma de los champiñones frescos, también conocidos como setas de prado. Enriquecida con unos cubitos de pan tostado o servida acompañada de unos crutones de pan, es perfecta como cena ligera. Prepararla es facilísimo, se empieza con el clásico sofrito de cebolla y ajo en este caso, luego se añaden los champiñones cortados en rodajas y se termina con el caldo de verduras, después de haberlos rociado con vino blanco.
Siempre he sido una gran amante de los champiñones, especialmente si se utilizan como relleno de crêpes. Si también os gustan, probad otras recetas con estos deliciosos champiñones que encontraréis en el blog:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g champiñones
- 60 g cebolla
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas aceite de semillas
- c.s. nuez moscada
- 20 g harina 00
- 60 ml vino blanco
- 750 ml caldo de verduras (caliente)
- 1 ramita tomillo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 120 g nata fresca líquida
Pasos
Para preparar la crema de champiñones, limpia los champiñones eliminando toda la tierra y córtalos en rodajas finas. Resérvalos.
Pela y pica la cebolla y el ajo.
Calienta el aceite en una olla y añade la cebolla y el ajo para sofreír. Luego añade los champiñones y deja que se doren durante aprox. 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando los champiñones estén bien dorados, retira algunos y resérvalos para cuando sirvas la crema.
A los champiñones en la olla añade la nuez moscada rallada, sofríe durante un minuto más y añade la harina removiendo. Continúa la cocción removiendo durante otro minuto y rocía con el vino blanco. Remueve de inmediato y deja evaporar. Añade entonces el caldo caliente y la ramita de romero, sala y pimienta. Lleva a ebullición removiendo, baja el fuego y sigue cocinando con la tapa durante aprox. 15 minutos.
Ajusta de sal y pimienta y tritura todo con la batidora de mano hasta obtener una crema. Añade la nata, tritura nuevamente, lleva a ebullición y sirve de inmediato tu crema de champiñones, adornada con los champiñones reservados.
Consejos
Puedes servir tu crema también con unos crutones de pan.
Si no tienes tomillo, la crema es excelente también con romero.
