El orzotto con calabaza, cúrcuma y romero es un plato otoñal colorido, sencillo de preparar. Una excelente alternativa al clásico risotto con calabaza. Como hay en el mercado varios tipos de cebada, entre ellos algunos que necesitan ser remojados para cocinarse más rápido, siempre verifique en su paquete y adapte los tiempos de cocción en consecuencia.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g calabaza
- 2 cebolletas
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de semillas
- 2 ramitas romero
- 250 g orzotto
- 1 cucharilla cúrcuma en polvo
- 75 ml vino blanco
- 800 ml caldo vegetal
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 30 g mantequilla
- c.s. queso parmesano rallado (opcional)
Pasos
Para preparar el orzotto con calabaza, cúrcuma y romero, retire la piel de la calabaza y corte la pulpa en cubos de aproximadamente 1 cm. Pele los dientes de ajo.
Caliente una sartén con 3-4 cucharadas de aceite de semillas y sofría los dientes de ajo durante aproximadamente un minuto. Agregue los cubos de calabaza y el romero y sofría durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimente. Cuando la calabaza esté dorada, cubra con una tapa y continúe cocinando durante unos 5 minutos. Luego retire del fuego.
Mientras tanto, lave y corte las cebolletas. Caliente una cacerola con 3-4 cucharadas de aceite de semillas y sofría las cebolletas durante aproximadamente un minuto. Añada la cebada y tueste removiendo. Agregue la cúrcuma en polvo, tueste durante otros 30 segundos aproximadamente, luego vierta el vino blanco y deje que se evapore.
En este punto, agregue 2-3 cucharones de caldo caliente, mezcle, ajuste de sal y deje cocinar la cebada hasta que esté al dente, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo si el anterior se ha absorbido, hasta terminar la cocción. Para el tiempo de cocción de su cebada, consulte las indicaciones del paquete.
Aproximadamente 5 minutos antes de que termine la cocción, agregue los cubos de calabaza a la cebada, mezcle y termine de cocinar todo junto.
Antes de servir, manteque su orzotto con calabaza con la mantequilla, y, para quien lo prefiera, con queso parmesano rallado.
