Las manzanas Hasselback, o manzanas en acordeón, son una deliciosa variante de las clásicas manzanas al horno, enriquecidas con un crumble de nueces y copos de avena. Una de esas delicias para disfrutar durante la temporada fría, quizás al lado de un fuego encendido. Al menos, yo siempre me imagino este cuadro de comfort food, disfrutado frente a la chimenea, cuando las manzanas son las protagonistas. Preparar las manzanas Hasselback es facilísimo, basta con cortar las manzanas por la mitad y luego hacer cortes en toda su superficie en forma de acordeón antes de proceder con la cocción. Obviamente no pueden faltar algunas especias, también en este caso, la combinación clásica de canela con manzanas es perfecta, pero si se quiere, también se puede utilizar anís estrellado o algunos clavos de olor.
Para realizar estas manzanas Hasselback he usado las manzanas Golden Delicious del Valle Venosta, que con su sabor dulce y finamente ácido, son perfectas a mi parecer. Un pequeño consejo para los más golosos: ¡Añade una bola de helado a las manzanas aún calientes, una delicia única!
Si te gustan las manzanas Golden Delicious, prueba también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 3 manzanas Golden Delicious (Manzana del Valle Venosta)
- 50 g mantequilla
- 75 g azúcar
- 1 cucharadita canela en polvo
- 40 g nueces pecanas (o nueces)
- 25 g copos de avena
- 1 cucharadita harina
- c.s. helado (opcional)
Pasos
Para preparar las manzanas Hasselback con crumble de nueces, lava y pela las manzanas, córtalas por la mitad y quita el corazón con la ayuda de un sacabolas.
Precalienta el horno a 200 grados (con ventilador).
Coloca la mitad de una manzana, con la parte cortada hacia abajo, sobre una tabla de cortar. En el lado superior e inferior coloca respectivamente un palillo de madera (alternativamente una cuchara de madera). Realiza cortes cada 2 mm aproximadamente en toda la superficie de la manzana, sin cortarla completamente, de hecho, los palillos servirán precisamente para esto, es decir, para detener el cuchillo antes de que la manzana se corte por completo.
Haz lo mismo con las manzanas restantes.
Derrite la mantequilla en un bol pequeño y unta una fuente para horno con un poco de la mantequilla derretida. Coloca las manzanas en la fuente enmantequillada.
Al resto de la mantequilla derretida, añade el azúcar y la canela en polvo. Unta toda la superficie de las manzanas con la mezcla de mantequilla derretida y azúcar (quedará algo para más adelante).
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea a 200 grados durante 20 minutos.
Mientras tanto, pica groseramente las nueces y únelas a la mezcla de mantequilla y azúcar restante, junto con los copos de avena y la harina. Mezcla todo bien.
Transcurridos los primeros 20 minutos de cocción, saca las manzanas del horno, quita el papel de aluminio y distribuye la mezcla de nueces y copos de avena sobre cada una.
Hornea nuevamente (sin cubrir), durante otros 15 minutos aproximadamente, hasta que las manzanas estén cocidas y puedas atravesarlas con un tenedor.
Sirve tus manzanas Hasselback con crumble de nueces calientes o frías. Si lo prefieres, son ideales acompañadas de una bola de helado o nata montada.
Consejos
Para variar, o si no tienes nueces en casa, también puedes usar avellanas, almendras o pistachos en su lugar.
