La tarta de trigo sarraceno es una tarta típica del Tirol del Sur. Se elabora con harina de trigo sarraceno, que tiene un aroma rústico e intenso, además de la adición de almendras o avellanas y bastante mermelada de arándanos rojos como relleno. El trigo sarraceno es libre de gluten, por lo que también es apto para quienes son intolerantes a este último. Personalmente adoro esta tarta, es muy suave y, al estar rellenada con mermelada de arándanos rojos, según la tradición, tiene esa justa mezcla de sabores entre rústico, dulce y ácido. La versión clásica no lleva chocolate negro en la masa, pero yo, que soy un poco golosa, lo he añadido. En cambio, he renunciado a la mantequilla, que he sustituido por aceite.
Si te gusta la harina de trigo sarraceno, prueba también estas mis recetas:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 12 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g almendras
- 75 g chocolate negro
- 200 g harina de trigo sarraceno
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 6 huevos
- 200 g azúcar
- 150 ml aceite de semillas
- 400 g mermelada de arándanos rojos
- c.s. azúcar glas
- 65 g almendras
- 50 g chocolate negro
- 135 g harina de trigo sarraceno
- 2 cucharaditas levadura en polvo para postres
- 4 huevos
- 135 g azúcar
- 100 g aceite de semillas
- 300 g mermelada de arándanos rojos
- c.s. azúcar glas
Pasos
Para preparar la tarta de trigo sarraceno, precalienta el horno a 180 grados (estático) y forra el fondo de un molde con papel de horno.
Tritura las almendras y el chocolate negro en la batidora, pero no los pulverices, deja que se vean aún pequeños trozos.
Mezcla luego la harina de trigo sarraceno con la levadura en polvo, así como las almendras y el chocolate triturados, y reserva.
Separa las yemas de las claras y monta estas últimas a punto de nieve. Bate las yemas junto con el azúcar hasta que estén claras y espumosas, luego añade el aceite en hilo, continuando a batir.
Deja a un lado las batidoras eléctricas e incorpora la mezcla de harina, almendras y chocolate, así como un tercio de las claras montadas a punto de nieve, con la ayuda de una espátula y movimientos de abajo hacia arriba. Incorpora las claras montadas a punto de nieve restantes.
Transfiere la masa al molde y hornea a 180 grados durante unos 40 minutos. Haz la prueba del palillo.
Cuando la tarta de trigo sarraceno esté cocida, sáquela del horno, déjala enfriar en el molde durante media hora, luego retírala del molde y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.Una vez enfriada, corta la tarta a la mitad y rellénala con la mermelada de arándanos rojos. Termina con una buena espolvoreada de azúcar glas y sirve.
La tarta de trigo sarraceno es excelente acompañada de nata montada.
Consejos
Puedes preparar tranquilamente la tarta el día anterior, es más, será aún más sabrosa ya que la masa habrá tenido tiempo de absorber parte de la mermelada.
