Pasos

• Mezcla las dos harinas con la levadura y la sal y colócalas en forma de volcán sobre la mesa de trabajo (también puedes amasar con las varillas en espiral si lo deseas). Vierte el aceite y parte del agua en el centro y comienza a amasar. Añade gradualmente el agua restante y trabaja hasta obtener una masa lisa y suave, pero no pegajosa.

  Divide en 4 porciones, forma una bolita con cada pieza y deja reposar cubiertas durante unos 15-20 minutos.

  

• Transcurrido el tiempo de reposo, precalienta una sartén antiadherente.

  Estira cada bolita con el rodillo, hasta formar un disco de aproximadamente 24 cm de diámetro.

  Cocina uno a la vez en la sartén caliente, aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que se formen pequeñas manchas más oscuras.

  Retira de la sartén y cierra inmediatamente en una bolsa hermética, de manera que la humedad se mantenga dentro y las tortillas permanezcan suaves.

• Para el relleno de los wraps de pollo, corta la pechuga en tiras de aproximadamente 2 cm de grosor, largas aproximadamente 6-7 cm. Pasa luego la carne por la harina, asegurándote de que todos los lados estén cubiertos.

  Pon el huevo en un plato hondo con la sal, el orégano, el romero en polvo y el pimentón y bate todo con la ayuda de un tenedor. Introduce el pollo pasado por la harina, mezcla bien para que todos los trozos de pollo estén cubiertos con el huevo batido, cubre con film y deja reposar para que tome sabor, mientras esperas que también repose la masa de las tortillas.

  Mientras tanto, lava y seca la lechuga y córtala en tiras finas. Lava el tomate y el pepino y córtalos en rodajas finas. Corta también la cebolla. Reserva todas las verduras.

  

• Calienta el aceite en una sartén o cacerola adecuada para freír. Mientras tanto, pon el pan rallado en un plato hondo y pasa, pocos a la vez, los trozos de pollo por el pan rallado en todos los lados.

  Cuando el aceite haya alcanzado una temperatura de 170 grados (si no tienes un termómetro, introduce el mango de una cuchara de madera en el aceite, en cuanto suban burbujas alrededor, el aceite estará listo), sumerge los trozos de pollo (pocos a la vez) y deja freír hasta que estén dorados. Retira del aceite con la ayuda de una espumadera y deposita sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite mientras fríes el resto del pollo.

• Mezcla la mayonesa con la salsa agridulce.

  Coloca una tortilla en un plato, unta un poco de salsa en el centro, luego rellena con lechuga, rodajas de tomate y pepino, así como cebolla y algunos trozos de pollo frito. Dobla hacia el interior unos 2-3 cm, el lado derecho y el lado izquierdo de la tortilla. Luego, comenzando desde el lado frente a ti, enrolla todo hasta el otro extremo. Procede de la misma manera para los wraps restantes.

  Sirve inmediatamente tus wraps de pollo cortados por la mitad o envuélvelos completamente con film o papel de aluminio para disfrutarlos, por ejemplo, durante un picnic o como almuerzo en la oficina.