Creo que este chutney de peras al azafrán es mi nuevo chutney favorito, al menos de frutas. Luego, si hablamos de chutney de verduras, mi favorito es el de pimientos. En cualquier caso, la idea para este excelente acompañamiento con quesos y carne cocida me la dio una amiga. Yo hice algunas modificaciones y además del azafrán y la pimienta rosa, añadí jengibre en polvo para darle un toque de picante.
Este chutney es facilísimo de preparar, una vez peladas y cortadas en cubos las peras, solo necesitas añadir los demás ingredientes, mezclar y hervir durante 5 minutos. Eso es todo, ¡y tus platos de quesos te lo agradecerán!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: aprox. 1 kg
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 1 kg peras (pesadas ya limpias)
- 1 limón
- 350 g azúcar
- 1 sobrecito fruttapec 3:1
- 1 cucharadita azafrán en pistilos
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 2 cucharaditas pimienta rosa en grano
- 2 pizcas sal
Pasos
Para preparar el chutney de peras al azafrán, lava y pela las peras, córtalas en cuatro gajos, quita el corazón y córtalas en cubos de aprox. 1 cm. Pon los cubos de pera en una olla grande y mézclalos con el jugo de limón.
Añade el azúcar junto con el Fruttapec 3:1 y mezcla. Agrega también los pistilos de azafrán, la pimienta rosa y el jengibre. Lleva todo a ebullición, mezclando de vez en cuando, y deja hervir a fuego vivo durante 4-5 minutos.
Transfiere tu chutney de peras al azafrán a frascos estériles, cierra inmediatamente con la tapa y colócalos al revés sobre la mesa de trabajo. Después de cinco minutos, endereza los frascos y deja enfriar completamente.
Conserva el chutney de peras al jengibre en un lugar fresco y seco, preferiblemente a oscuras. Una vez abierto un frasco, se conserva en el frigorífico durante 2-3 semanas.
