Las galletas con harina de centeno son unas deliciosas galletas muy fáciles de preparar, con muchos trozos de chocolate. Como sabéis, tanto para mis dulces como para las masas saladas, me gusta jugar con las harinas más diversas y por eso decidí usar harina de centeno también para preparar unas simples galletas, ¡y el resultado convenció a todos! La primera prueba no me satisfizo completamente, no por el sabor, sino más bien por la forma, así que optimicé la receta y las preparé una segunda vez antes de fotografiarlas y publicarlas. El secreto para obtener unas galletas bonitas, altas y blandas es hacer bolitas con el accesorio para servir helado o incluso con las manos y colocarlas simplemente en la bandeja, sin aplastarlas o presionarlas. Además, las galletas nunca deben cocinarse demasiado, sino más bien retirarse del horno un momento antes. Si esperáis a que las galletas estén cocidas también en el centro, y ya no muy blandas, una vez frías tendréis galletas crujientes y secas y, precisamente, ya no blandas.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: ca. 15 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 180 g chocolate negro
- 120 g mantequilla (blanda)
- 80 g azúcar moreno
- 80 g azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 150 g harina de centeno
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 2 pizcas sal
Pasos
Para preparar las galletas con harina de centeno y chocolate, trocea muy groseramente el chocolate negro y reserva.
Mezcla la harina de centeno con la levadura en polvo y la sal, y reserva.
Coloca la mantequilla blanda y el azúcar en un bol y bate todo durante unos minutos, hasta obtener una mezcla espumosa. Añade el huevo y el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que esté completamente incorporado.
Agrega la mezcla de harina y levadura y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente, incorpora los trozos de chocolate negro, reservando algunos para decorar las galletas antes de hornearlas.
Cubre el bol con film transparente y refrigera durante una hora. Si deseas, incluso toda la noche.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, precalienta el horno a 180 grados (estático) y forra dos bandejas con papel de horno.
Con la ayuda de un servidor de helado, forma aprox. 15 bolitas y colócalas en las bandejas forradas con papel de horno, bastante separadas entre sí, ya que al hornearse se expandirán. Si no tienes un servidor de helado, también puedes formar bolitas con las manos.
Pon algunos trozos de chocolate sobre cada bolita de masa e introduce una bandeja a la vez en el horno a 180 grados, durante aprox. 12-14 minutos, hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. En el centro, las galletas seguirán estando blandas, pero está bien así, ¡no te dejes tentar por cocinarlas más!
Saca las galletas con harina de centeno y chocolate, espolvorea con algunos copos de sal al gusto y deja enfriar completamente antes de degustarlas o disfrútalas tibias.
Guarda las galletas sobrantes en un recipiente hermético.
Consejos
Si deseas, puedes sustituir el chocolate negro por chocolate con leche o chocolate blanco, o incluso usar una mezcla de ambos.
