El pan brioche a la cúrcuma relleno de mermelada de ciruelas, es un suave y dulce mimo de final de verano, que se disfruta mientras se espera el otoño, cuando las hojas de los árboles comienzan a cambiar de color. Y el color tampoco falta en el pan brioche, un bonito amarillo intenso dado por la cúrcuma en polvo en la masa y ese inconfundible color burdeos con matices de violeta, que solo las ciruelas saben crear de manera tan natural.
Imagina comenzar el día así, con una o incluso dos rebanadas de este pan brioche en el desayuno, acompañadas de un buen café o un zumo. No puede ser sino un buen día.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 12 rebanadas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 340 g harina 0
- 1 cucharadita levadura de cerveza deshidratada
- 5 g cúrcuma (una cucharadita colmada)
- 70 g azúcar
- 180 g leche
- 1 huevo
- 50 g mantequilla (blanda)
- 300 g mermelada de ciruelas (yo he usado la hecha en casa)
- 1 huevo (para pincelar)
Pasos
Coloca en el bol de la amasadora la harina, la levadura de cerveza deshidratada, la cúrcuma en polvo, el azúcar y mezcla.
Calienta la leche hasta que esté tibia y viértela en el bol con la harina. Enciende la amasadora y amasa. Añade el huevo y continúa amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
En este punto, añade la mantequilla blanda en cubos, poco a poco, y continúa amasando hasta que la masa esté bien amasada, es decir, se haya despegado de los bordes y del fondo del bol, esté retorcida alrededor del gancho y sea lisa y elástica.
Forma una bola con la masa, colócala de nuevo en el bol, cubre con film transparente y deja reposar hasta que haya duplicado su volumen, por unos 2 horas.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndela hasta formar un rectángulo de aprox. 20 x 30 cm, o ajusta según el tamaño de tu molde de plumcake en cuanto al ancho de la masa.
Luego, unta la mermelada de ciruelas sobre toda la superficie, dejando libres aprox. 2 cm a lo largo de los bordes. Enrolla la masa, presionando en los bordes después de cada vuelta, para sellarlos y evitar que se salga el relleno.
Coloca el rollo obtenido en el molde para plumcake engrasado, cubre con film transparente y deja levar durante otros 45 minutos aproximadamente, hasta que duplique.
Mientras tanto, precalienta el horno a 190 grados (estático).
Cuando el pan brioche haya duplicado su volumen, pincélalo con el huevo batido e introdúcelo en el horno a 190 grados durante aprox. 50 minutos. Haz la prueba del palillo.
Retira tu pan brioche a la cúrcuma del horno, déjalo reposar en el molde durante media hora, luego sácalo con cuidado del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla o disfrútalo aún caliente, cortado en rebanadas.
