La pasta al eneldo es un primer plato cremoso, de sabor fresco y aromático. Es perfecta para preparar cuando no tienes muchas ganas de cocinar, porque de verdad se hace en un momento. El condimento se prepara mientras se cuece la pasta y prácticamente solo hay que mezclar los ingredientes, sin necesidad de rehogar ajo o cebolla ni preparar ningún sofrito.
El eneldo, con su aroma que recuerda un poco al anís y un poco al hinojo, le da a esta pasta un sabor fresco y especial. Yo elegí las mezze maniche, que creo que es un formato de pasta que se combina perfectamente con esta salsa, pero si prefieres puedes usar también espaguetis o sedanini, por ejemplo.
Si a ti también te gusta el eneldo, aquí tienes algunas otras recetas al respecto:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g mezze maniche rigate (u otra pasta a elección)
- q.b. sal
- 80 g mantequilla
- 250 g mascarpone
- 80 g parmesano rallado
- 1 limón no tratado (cáscara)
- 4 cucharadas eneldo fresco (picado)
- q.b. pimienta (opcional)
Pasos
Para preparar la pasta al eneldo y parmesano, lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Añade sal y echa la pasta.
Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén. Cuando esté derretida, baja el fuego al mínimo y deja que adquiera un color marrón y un aroma a avellana. ¡Cuidado de no quemarla! Añade entonces el mascarpone y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega también el parmesano rallado y mezcla para que se derrita.
Lava y seca el limón, ralla su cáscara y agrégala al condimento de mascarpone y parmesano. Mezcla.
Escurre la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción. Pon la pasta directamente en la sartén con el condimento y mezcla. Añade el eneldo picado y un poco de agua de cocción y mezcla todo. ¡Sirve inmediatamente tu pasta al eneldo y parmesano, con una pizca de pimienta para quien lo desee!
Consejos
Para una variante más ligera, puedes sustituir el mascarpone con ricotta o queso fresco para untar.
