Los bocadillos napolitanos no son simples bocadillos, son fragantes cofres de bondad. La masa de pizza se convierte en una cama para embutidos, quesos y parmesano.
Perfectos para las noches con amigos, para los picnic al aire libre o un almuerzo realmente delicioso para llevar a la oficina.
Esta es mi versión personal, si te apetece, házmelo saber.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 bocadillos
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
Ingredientes para los bocadillos napolitanos
- 450 g harina 00 (o harina para pizzas y focaccias)
- 200 g agua
- 15 g levadura fresca (o un sobre de levadura seca)
- 10 g sal
- 20 g manteca de cerdo
- 100 g leche
- 150 g salchichón napolitano (un trozo entero)
- 150 jamón cocido (un trozo entero)
- 100 g provolone picante
- 80 g provola ahumada (escurrida)
- 20 g parmesano rallado
- c.s. pimienta
Pasos para los bocadillos napolitanos
Empezamos con nuestra masa para pizza, disolvemos bien la levadura en el agua y luego agregamos la leche. Incorporamos la harina hasta que la hayamos agregado toda, luego agregaremos la sal y la manteca de cerdo en trozos.
Amasamos con las manos o con la amasadora hasta formar un panecillo suave. Este panecillo deberá leudar en un lugar cálido y cubierto hasta que doble su volumen. Tomará un par de horas.
Ahora nos ocupamos de cortar en cubos todos los ingredientes para el relleno, como el salchichón, el jamón, la provola y el provolone.
Cuando la masa haya leudado, la estiramos con un rodillo sobre una superficie de trabajo (si es necesario nos ayudamos con un poco de harina).
Formamos un gran rectángulo, lo suficientemente largo, sobre el cual colocaremos todos los embutidos y quesos. Terminamos con una pizca de pimienta y parmesano.
En este punto enrollamos la masa manteniendo el lado largo, formando un cilindro relleno. Lo cortamos en piezas de aproximadamente 5 centímetros de largo.
Los dejamos reposar cubiertos con un paño durante otra media hora aproximadamente.
Ahora podemos transferirlos a la bandeja, pintarlos con un poco de leche y hornearlos en horno estático a 220 grados durante unos 30 minutos.
Variaciones y conservación
Los bocadillos napolitanos clásicos y tradicionales, los que se encuentran en la rosticería, también están rellenos de huevo duro. Si te gusta, puedes añadirlo.
También puedes omitir la provola, y abundar con el provolone. El resultado será un sabor más intenso.
Los bocadillos napolitanos se conservan en un contenedor hermético durante dos o tres días para mantener su suavidad. Alternativamente, puedes congelarlos cocidos y descongelarlos cuando los necesites.
Los bocadillos napolitanos se conservan en un contenedor hermético durante dos o tres días para mantener su suavidad. Alternativamente, puedes congelarlos cocidos y descongelarlos cuando los necesites.
