La rosquilla de chocolate y cerezas es un festín de sabor que combina el intenso gusto del chocolate negro con jugosas cerezas. Si se desea, esta rosquilla también se puede preparar con chocolate con leche o una combinación de chocolate con leche y chocolate negro. Es excelente para el desayuno o la merienda, pero también es perfecta como dulce de domingo.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 16 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 160 g mantequilla
- 100 g chocolate negro
- 120 g azúcar
- 1 cucharada azúcar avainillado
- 450 g cerezas
- 200 g harina
- 70 g fécula de patata
- 25 g cacao amargo en polvo
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 5 huevos
- 140 g leche
- 100 g pepitas de chocolate negro
- 200 g chocolate negro
Pasos
Para preparar la rosquilla de chocolate y cerezas, pon la mantequilla en trozos en un cazo junto con el chocolate negro, el azúcar y el azúcar avainillado. Deja derretir a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Luego deja enfriar o al menos templar.
Mientras tanto, lava y deshuesa las cerezas.
Mezcla la harina con la fécula, el cacao amargo en polvo y la levadura, añade una cucharada a las cerezas deshuesadas y mezcla. Reserva el resto.
Precalienta el horno a 180 grados (estático).
Vierte la mezcla de mantequilla y chocolate en el bol de la batidora, ponla en marcha y añade 5 yemas, reservando las claras que se utilizarán al final.
Cuando obtengas una mezcla homogénea, añade la mitad de la mezcla de harina y fécula tamizada y la mitad de la leche. Trabaja brevemente con las varillas, luego añade la harina y la leche restantes. Trabaja solo el tiempo necesario para obtener una mezcla homogénea.
Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas delicadamente junto con las cerezas.
Transfiere todo a un molde para rosquillas engrasado y enharinado, y hornea a 180 grados durante aproximadamente 50-55 minutos. Haz la prueba del palillo.
Saca del horno tu rosquilla de chocolate y cerezas, deja enfriar durante unos quince minutos y retira delicadamente del molde. Deja enfriar sobre una rejilla.
Derrite el chocolate negro para el glaseado, viértelo sobre la rosquilla enfriada y sirve.
