¿Listos para una receta fusión? Aquí tenéis los uramaki con Speck, una combinación de cocina japonesa y del Alto Adigio, para una mezcla de sabores deliciosa, del clásico arroz sazonado utilizado para el sushi y, obviamente, el Speck Alto Adige IGP. La perfecta alternativa al sushi, para todos aquellos que no aman especialmente el pescado crudo, o el pescado en general y para quienes están siempre en búsqueda de nuevos sabores. Un plato único fresco, para toda la familia… y prepararlo todos juntos, ¡será aún más divertido!
De hecho, realizar los uramaki con Speck Alto Adige IGP no es difícil. Con un poco de práctica, estos rollitos al revés, es decir, con el arroz en el exterior envolviendo el relleno, se prepararán en un momento. En mi página de Instagram también encontraréis el reel al respecto.
Además del Speck, para el relleno he utilizado queso fresco untable y frutas exóticas como mango y aguacate. Obviamente, sois libres de variar también con otras frutas de temporada como melocotones, albaricoques o palitos de manzanas crudas, porque la fruta fresca y el Speck Alto Adige IGP armonizan bien juntos.
- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10 uramaki
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g arroz para sushi
- 500 g agua
- 80 g vinagre de manzana (o vinagre de arroz)
- 20 g sal
- 30 g azúcar
- 1 mango
- 1 aguacate
- 30 rebanadas speck Alto Adige IGP
- 5 hojas alga nori
- a gusto queso fresco untable
- a gusto sésamo (para decorar)
- a gusto berro (para decorar)
- a gusto salsa de soja
Pasos
Para preparar los uramaki con Speck Alto Adige IGP, comience cocinando el arroz, ya que deberá enfriarse antes de continuar. Lave el arroz varias veces en un bol con agua fría, frotándolo entre las manos y cambiando el agua varias veces para eliminar todo el almidón. Cuando el agua esté clara, estará listo. En este punto, transfiéralo a la cacerola con el agua indicada (proporción 1:1) y lleve a ebullición con la tapa. Tan pronto como hierva, baje el fuego y deje hervir suavemente durante 10 minutos, sin abrir la tapa. Pasados los 10 minutos, siempre sin abrir la tapa, apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, prepare el aderezo para el arroz. Ponga el vinagre y la sal en una cacerola y lleve a ebullición, revolviendo para que la sal se disuelva. Luego retire del fuego, agregue el azúcar y mezcle para disolverlo también.
Cuando el arroz esté listo, transfiéralo a una fuente que no sea de acero (quien tenga el hangiri, u otro recipiente bajo y ancho de madera, obviamente puede usarlo). Vierta la mezcla de vinagre y azúcar sobre el arroz, sin verterla directamente, sino vertiéndola sobre la cuchara de madera para esparcirla por todo el arroz. Mezcle suavemente, como incorporando el vinagre, para no aplastar el arroz. Cuando el arroz esté sazonado de manera uniforme, deje enfriar.
Mientras tanto, prepare el relleno de los uramaki.
Pele el mango y corte en palitos de aprox. 1 cm de grosor. Haga lo mismo con el aguacate.
Cubra el makisu (esterilla de bambú) con film plástico. Corte a la mitad las hojas de alga nori.
Cuando haya preparado todos los ingredientes para el relleno y el arroz se haya enfriado, puede componer los uramaki.
Coloque el makisu cubierto con film sobre la superficie de trabajo y coloque una hoja de alga nori. Con las manos mojadas, tome un poco de arroz y colóquelo sobre el alga nori. Distribúyalo uniformemente por toda la hoja de alga nori con la punta de los dedos, sin presionarlo demasiado. La capa de arroz no debe ser muy gruesa. Espolvoree el arroz con semillas de sésamo.
Levante delicadamente el alga nori, y voltee todo, de manera que el arroz esté en contacto con el makisu y el alga nori esté frente a usted. Unte toda la superficie del alga nori con el queso untable, luego coloque 3 rebanadas de Speck Alto Adige IGP, dejando libre aprox. 1 cm en el borde superior. Agregue una fila de palitos de mango o aguacate a lo largo del borde inferior.
Levante la esterilla por la parte baja y enrolle el uramaki en su interior, una vez formado el rollito, presione bien para compactar todo.
Abra la esterilla, retire el uramaki y transfiéralo a una tabla de cortar. Con un cuchillo mojado, córtelo a la mitad. Luego corte las dos mitades obtenidas nuevamente a la mitad, para obtener 4 piezas y finalmente corte por la mitad también estas 4 piezas, obteniendo 8 piezas en total.
Proceda de la misma manera con los uramaki restantes.
Una vez listos todos los uramaki, colóquelos en las bandejas o platos, decórelos con el berro y sirva acompañado con salsa de soja al gusto.
