El queso empanado con ensalada de patatas es un plato único sabroso y apetitoso, apto para todas las estaciones. A la cobertura del queso añadí copos de avena, para un toque de sabor extra, y la ensalada de patatas la preparé con una buena cantidad de yogur natural y poca mayonesa, para hacerla más ligera, pero igualmente muy sabrosa. ¡Probad la combinación del queso empanado con la ensalada de patatas, en lugar de la clásica chuleta, os sorprenderá!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 750 g patatas
- 2 cebolletas
- 3 pepinillos en vinagre
- 225 g yogur blanco natural
- 70 g mayonesa
- 2 cucharaditas mostaza
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 cucharada perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 4 rebanadas queso rectangular
- c.s. harina
- 1 huevo
- 4 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas copos de avena
- c.s. aceite para freír
Pasos
Lavad las patatas, ponedlas en una olla cubiertas de agua y cocedlas durante unos 20 minutos desde que el agua empiece a hervir. El tiempo de cocción varía según el tamaño de las patatas; probad a pincharlas con un tenedor para verificar el nivel de cocción. Si se desea, también se pueden cocer al vapor o en la olla a presión, reduciendo los tiempos de cocción en este último caso.
Cuando las patatas estén cocidas, peladlas y dejad enfriar. Mientras tanto, lavad y cortad las cebolletas y ponedlas en un bol. Cortad los pepinillos en rodajas y ponedlos en el bol. Añadid después el yogur, la mayonesa, la mostaza, el vinagre de manzana, el perejil picado, sal y pimienta. Mezclad bien. Cortad las patatas a la mitad a lo largo y luego cortadlas en rodajas de aprox. 5 mm de grosor. Ponedlas en el bol con el aderezo, mezclad bien y dejad reposar durante aprox. 30 minutos antes de servir.
Preparad 3 platos hondos, uno con 2-3 cucharadas de harina, uno con el huevo batido con un tenedor y el tercero con el pan rallado y los copos de avena.
Tomad el queso, una rebanada a la vez, y pasadlo primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por la mezcla de pan rallado y copos de avena, presionando para que se adhiera bien.
Calentad una sartén con una base de aceite de aprox. 2 cm de altura. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, sumergid las rebanadas de queso empanado y dejad dorar por ambos lados durante un par de minutos aproximadamente. Retiradlas del aceite, colocadlas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite y servid vuestro queso empanado junto con la ensalada de patatas.
