La hamburguesa vegetariana con el queso fundido en lugar de la clásica hamburguesa de carne, está llena de ingredientes frescos y genuinos, con mucho queso derretido y una deliciosa salsa. Si te gusta el queso, tienes que probarla. Se cocina simplemente en la parrilla, por ambos lados, para luego ponerla bien caliente y derretida dentro de la hamburguesa. ¡Una verdadera delicia!
- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8 hamburguesas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina 0
- 170 g harina integral
- 2 cucharaditas levadura seca de cerveza
- 3 cucharaditas azúcar
- 205 ml agua tibia
- 10 g sal
- 2 huevos
- 20 g mantequilla blanda
- c.s. sésamo (negro o blanco)
- 250 g yogur blanco natural
- 1 cucharada mostaza
- 1 cucharada kétchup
- 1/2 diente ajo picado
- 1 cucharada perejil picado
- 1/2 cucharada cebollino picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 300 g champiñones
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- 2 calabacines
- 1 zanahoria
- 8 hojas lechuga
- 1 tomate (grande)
- 1 cebolla roja
- 8 lonchas queso para parrilla
Pasos
En el bol de la batidora, mezclad la harina 0, la harina integral, la levadura de cerveza y el azúcar. Verted el agua tibia y poned en marcha la batidora. Añadid la sal y un huevo y amasad todo hasta que la masa esté bien cohesionada, es decir, se haya despegado del fondo y de los bordes del bol y esté enrollada alrededor del gancho. Incorporad la mantequilla y continuad amasando hasta que se haya absorbido completamente. Haced 2 pliegues a la masa, formad una bola, volved a colocarla en el bol y dejadla reposar tapada en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire, durante aproximadamente 2 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, dividid la masa en 8 partes iguales (aproximadamente 90 g cada una). Formad bolitas con cada parte, tirando de la masa hacia atrás y pellizcándola, para obtener una superficie lisa. Colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno y aplastad la bolita para obtener un disco de masa de aproximadamente 8 cm de diámetro. Cubrid con film transparente y dejad reposar durante otros 30 minutos en un lugar cálido.
Mientras tanto, precalienta el horno a 190 grados (estático). Transcurrido el tiempo de reposo, cepillad los bollos de hamburguesa con el huevo batido, espolvoreadlos con semillas de sésamo y hornead durante 18-20 minutos, hasta que estén dorados.
En un bol pequeño, poned el yogur blanco, la mostaza, el kétchup, el ajo, el perejil y el cebollino picados, así como sal y pimienta al gusto. Mezclad para integrar bien todos los ingredientes y guardad en la nevera hasta el momento de servir.
Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. Calienta una sartén con el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo con piel. Añade los champiñones y dora durante un par de minutos. Sala y continúa la cocción, removiendo de vez en cuando, durante unos pocos minutos. Los champiñones deben suavizarse un poco, pero permanecer firmes.
Lava los calabacines, córtalos en rodajas finas a lo largo y ásalos por ambos lados.
Lava y ralla la zanahoria y ponla a un lado. Lava y seca las hojas de lechuga. Lava y seca el tomate y córtalo en rodajas de aproximadamente 8 mm de grosor. Pela la cebolla y córtala en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor.
Cuando hayas preparado todo lo demás y el pan esté cocido, calienta una parrilla y cuando esté bien caliente, coloca las lonchas de queso. Asa por ambos lados durante aproximadamente 1,5 minutos.
Luego monta tus hamburguesas vegetarianas inmediatamente, es decir, corta los panecillos por la mitad, pon un poco de salsa en la base, luego una buena hoja de lechuga, una rodaja de tomate, 3-4 rodajas de calabacín, algunos anillos de cebolla, el queso, los champiñones, las zanahorias ralladas y finalmente un poco más de salsa.
Sirve inmediatamente tus hamburguesas acompañadas de la salsa restante, para quien quiera añadir más.
Alternativamente, también puedes poner todos los ingredientes en la mesa, para que cada uno pueda montar su hamburguesa a su gusto.
