Un tiramisú un poco diferente del habitual, con una deliciosa crema de chocolate con leche, preparada igualmente con mascarpone y café también en la crema, una verdadera delicia para los amantes del café y, por supuesto, del chocolate. Yo utilicé el chocolate con leche Lona, que con su dulzura contrasta perfectamente el amargor del café y en este caso no es necesario añadir más azúcar o edulcorante en la crema. Si además preparáis el tiramisú para los niños, podéis hacerlo con café descafeinado o, como alternativa, sustituir el café en la crema por más nata líquida fresca, que se debe verter siempre caliente sobre el chocolate. En cuanto al baño de las galletas, podéis sustituir el café por zumo de naranja o incluso por leche. ¡Un postre delicioso adecuado también para ocasiones especiales!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 8-10 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g chocolate con leche
- 125 ml café (caliente)
- 260 ml nata líquida fresca
- 175 g mascarpone
- 2 pizcas sal
- 2 naranjas
- 10 g mantequilla
- 2 cucharadas azúcar
- 200 g bizcochos de soletilla
- 150 ml café (frío)
- 3 cucharadas azúcar
- c.s. cacao amargo en polvo
Pasos
Para preparar el tiramisú de chocolate con leche y naranjas caramelizadas, triturad toscamente el chocolate con leche y ponedlo en un bol. Verted el café caliente sobre él y dejad a un lado. Calentad 85 ml de nata líquida fresca y, tan pronto empiece a hervir, quitad del fuego y vertedla en el bol con el chocolate y el café. Añadid la sal y mezclad para deshacer el chocolate y obtener una mezcla homogénea. Reservad a enfriar, idealmente también en el frigorífico durante una hora.
Luego, montad la nata restante y mezcladla con la crema de chocolate y café con movimientos de abajo hacia arriba. Volved a colocar en el frigorífico hasta el momento de utilizar.
Para preparar las naranjas caramelizadas, pelad las naranjas al vivo. Derretid la mantequilla en una sartén, añadid las naranjas y el azúcar y cocinad a fuego alto durante unos momentos, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar esté caramelizado. Quitad del fuego y dejad enfriar.
Preparad una fuente para horno (20-22 cm de diámetro) y poned 2-3 cucharadas de crema en el fondo. No os preocupéis si la crema aún está un poco líquida, después del reposo en el frigorífico del tiramisú, ¡estará perfecta! Mojad uno a uno los bizcochos de soletilla en el café frío previamente azucarado y colocadlos encima de la crema, hasta cubrirla por completo. Cubrid con la mitad de la crema restante y sobre ella distribuid las naranjas caramelizadas. Luego, realizad otra capa de bizcochos de soletilla mojados en café y terminad con la crema restante. Dejad reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas. Antes de servir, adornad vuestro tiramisú de chocolate con leche con cacao amargo en polvo.
Sugerencias
Si preparáis el tiramisú también para los niños, podéis hacerlo con café descafeinado o, como alternativa, sustituir el café en la crema con más nata líquida fresca, que se debe verter siempre caliente sobre el chocolate. En cuanto al baño de las galletas, podéis sustituir el café por zumo de naranja o incluso por leche.
