Tarta de guindas, sencilla sencilla. La mía no es bonita, pero es realmente buena. Como todas las demás variedades de cerezas, las guindas también forman parte de este fruto que llegó desde el Medio Oriente asiático. El árbol pertenece a la familia de las Rosáceas, que normalmente llamamos cerezo ácido, de sabor un poco agrio y pequeño en comparación con las cerezas, y se caracteriza por la pulpa clara y poco adherida al hueso. Las guindas comúnmente se utilizan para la preparación de zumos de fruta, licores, confituras, mermeladas y, obviamente, también se emplean para la preparación de postres. Las guindas son una fuente de melatonina, ricas en vitaminas y minerales como el calcio, el potasio, el fósforo y el magnesio. Después de preparar la mermelada, nos ocupamos de la tarta, el clásico postre italiano muy apreciado y facilísimo de realizar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
- Energía 478,98 (Kcal)
- Carbohidratos 62,86 (g) de los cuales azúcares 32,23 (g)
- Proteínas 6,45 (g)
- Grasa 24,15 (g) de los cuales saturados 14,50 (g)de los cuales insaturados 9,67 (g)
- Fibras 6,14 (g)
- Sodio 12,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta de guindas
- 250 g harina
- 80 g azúcar
- 2 yemas
- 140 g mantequilla
- 1 cucharada corteza de limón
- 180 g mermelada (de guindas)
Herramientas para preparar la tarta de guindas
- Papel de horno
- Bandeja de horno redonda
- Cortador
- Tabla de amasar
Pasos para preparar la tarta de guindas
Cuando puedo, voy personalmente a recoger las guindas, siempre que el tiempo de recolección lo permita. Si la cosecha es abundante y en junio lo fue, también preparo la mermelada de guindas además de un delicioso digestivo. Aquí tienes la receta, en un bol pon la harina con el azúcar y mézclalos juntos. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Añade las yemas al compuesto y una ralladura de la piel de limón. Trabaja todo hasta obtener una masa suave y homogénea. Extiende dos tercios de la masa quebrada sobre el papel de horno en un molde redondo, unta una capa de mermelada de guindas generosa y abundante. Extiende el resto de la masa para crear las tiras y colocarlas como rejilla sobre la tarta. Hornea en horno ventilado a 180° por 30 minutos.
Y aquí está lista y buena la tarta de guindas para preparar todo el año.
Variaciones
También he preparado la versión mini, como las tartaletas de ricotta y guindas. Aquí te dejo el enlace para la receta.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/crostatine-ricotta-e-visciole/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/crostatine-ricotta-e-visciole/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es el mejor momento para recoger las guindas y preparar la mermelada?
Las guindas se recogen a finales de junio y principios de julio, el momento ideal para tener frutas óptimas y de calidad y, naturalmente, preparar una mermelada de calidad.
¿Cómo puedo preparar la tarta más crujiente?
Hay varios consejos para que una tarta sea más crujiente. El primero, seguro, es el tiempo de reposo en la nevera, al menos 12 horas. Luego, es mejor la harina doble cero que la cero. Otro truco es utilizar azúcar glas en lugar de granulada. Aumentar la mantequilla en la masa aumenta la crujiente, sobre todo si está fría.
¿Cómo se puede perfumar la tarta además de con cítricos o vainilla?
Una forma de perfumar la tarta es añadiendo ron a la masa, o limoncello o arancello, en pequeñas dosis para no ablandar demasiado la masa quebrada.
